【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　汐そば　雫



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市瑞穂区




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～15時



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月曜日



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10席

　

【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あじ玉醤そば



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　860円



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ストレート



【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　73点



【感想】



約3年ぶりの〝雫〟。看板メニューは〝塩〟だが、〝塩〟は前回頂いているので、今回は〝醤油〟をチョイス。スープの表面には、若干多めの油が浮いているが、最初の内こそ、油感を感じる物の、直ぐにスープ全体に馴染んで来るので気にならない。動物系の優しい旨味と、さり気ない印象ではあるが、魚介系の中でも煮干しの風味が顔を出す。見た目の色合いよりも醤油は強くない。強くないが、程良いコクと丸みのある香りがスープを支えている。これだけ、動物系の旨味・魚介系の風味・醤油の香りとコクと言うバランスが良くて、味全体にメリハリが効いていると安心感がある。やや緩やかな印象の〝細麺ストレート〟は、若干〝ちぢれ〟ている為なのか?程良いコシと食感に喉越しが非常に滑らか。メンマは小ぶり過ぎて食感的には乏しいが、程良い厚みのあるチャーシューは、脂身が甘く、適度な噛み応えが有りながらも柔らかさもある。味玉はシンプルな味付けだが、トロトロの半熟の黄身に甘みを感じる。