８月某日、夜、本日も昨日に続いての名古屋日帰り出張。明日も朝から仕事があるので、有志での飲み会に出席する同僚たちとは別れてとんぼ返りで信州に戻る。その前にお決まりの夜ラーに突撃したのがこちらの店。

本屋で立ち読みした某ラーメン誌でその存在を知り、何でも「塩」がウリと言う。徒歩にて出撃。それにしても名古屋の夕方もメチャ暑い。安曇野ならばこの時間だと太陽が山に隠れて見えなくなるが、６時を過ぎてもまだカンカンと日が差している。

１８：４０着、先客４名、カウンター席に着座、後客５名。取りあえず入口にある券売機（メニュー写真）にて狙いの‘汐そば’（７６０円税込）をプッシュ。連食予定なので「大盛り」は回避。（結局、時間無く連食出来ず）券売機に「チャーシューはモモ肉に変わりました。写真とは異なりますのでご了承ください」とのコメントが。

こちらの店、ウリの「汐そば（塩味）」の他に、「醤そば（醤油味）」と「まぜそば」の３系統がある。今回の品は、「当店イチオシの塩らぁめん。良質な地鶏のコクと、魚介の風味がバランスよく磯味がすっきりしています」とある。取りあえず「塩」では無くて「汐」とあるところに期待大。待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー３枚、メンマ、刻みネギが、淡い濁りのある塩スープに乗っている。割とシンプルな装備であるが、厚みのある丼は重厚な趣がある。

スープから。油浮き少な目でチョイと濁りのあるスープは地鶏を使ったという事なので名古屋コーチンなのだろうか？あっさりとした動物感は然程に感じられないものの、節系の魚介を効かせた風味とおそらく昆布系の旨味がぶわぁっーと広がって来る口当たりが何ともイイ。合わせられた塩ダレにはカドは無く、柔らかな塩の円みの感じられる。丁寧なスープ作りを想像させる、マイルドでバランスの取れたなかなか美味い塩スープである。

麺は断面丸めのほぼストレートな中細麺。茹で加減丁度良く、加水率やや低めの麺は表面は柔目だがパツリパツリとした歯切れ感があってイイ感じ。マイルドな塩ダレとの相性も良く、なかなか美味い麺である。

具のチャーシューは豚モモチャーシューという事、低温調理でしなやかな口当たりでサクサクと柔らかなモノ。極々薄味付けで、肉本来の味を生かした味付け。メンマは細がきでコリコリとした食感のもの、こちらも薄醤油の味付けがイイ。刻みネギはフレッシュな薬味感が活きている。

スープ完飲。ラーメン雑誌で気になっており、名古屋でのアプローチも割と容易であったこちらの店での「塩ラーメン」、派手さは無いものの、落ち着きのある魚介の旨味がじんわりと効いたなかなか美味い塩ラーメンであった。しかしながら、正直、事前リサーチでは丼を覆うくらいの赤身が見事な豚ロースのレアチャーシューに惹かれた事もあったので、今回のモモチャーシューも美味かったのであるが、チョイと心残りが否めなかった、、、