2017 5月日曜 11時32分

あらチャンさんにオススメされて気になっていた
「和風雅麺 四代目 ひのでや」さん。
今日は東上線、川越からJR川越線、宇都宮線を乗り継ぎ、やって来ました。

蓮田駅前にある店舗に到着。
外からガラス越しに麺打ち場が見えるようになっています。

入店しますと、落ち着いた日本料理店風の店内は、カウンターとテーブル4卓の広々とした造り。
既に8割の客入りですが、お客さんが途切れず暫くすると満席になります。

調理担当の男性1名、接客の女性2名の3人で切り盛り。
あらチャンオススメの塩ラーメンをオーダー。
大盛り無料との事でお願いします。
ミニ帆立ご飯(100円)も気になります。(メニュー参照)

程なく透き通ったスープにタップリの麺。
具沢山のラーメンの到着です。

スープは、節系の上品な風味が広がります。
塩ラーメンは鶏ガラベースに、鰹に昆布、煮干し、ホタテ等の和風の味わい。
塩ダレは薄味で出汁の旨味を引き出します。
優しい和風の美味しいスープですが、大盛りの為か？スープが少なく感じたのが、少し残念。

自家製の麺は、細目のストレート。
国産小麦100%全粒粉配合、熟成卵麺との事。
ボソとしたザラツキがある舌触り。
硬めの歯切れ良い美味しい麺です。

チャーシューは、肩ロースが1枚。
味付けが確りとした甘めの仕上がり。
穂先メンマは柔らかめ。
ネギは3種類。斜め薄切りにシャキシャキの荒微塵、青ネギ少々。ゴマが少々。


総じて、スープまで残さず完食。
日本料理の匠が創る心がこもった和風らーめんは、大変美味しかったです。

五感で楽しませるこだわりが此方のコンセプト。
味は勿論、視覚、匂い、店の雰囲気など五感で味わえるラーメンなのであーる。