2017.05.26 11:10入店。先客5名。

噂の新店へ。平日昼営業開店直後でも半分以上の入りは人気の証。
静かにjazzが流れる落ち着く店内。アジアンな男性店員さんとの2名体制。
店主さんの平ざるでの麺上げ。ほぉ〜これがあの綺麗な整麺面のやり方なのね。提供され間近で見ると「綺麗だなぁ」と思わず口に出ちゃうほど。

でわ実食。

蓮華でキラキラ輝くスープを。
キレのある甘めの醤油に豚メインの動物系がしっかり下支えするもの。
だがここで牛脂使用と言う香味油が。入店時に感じた甘い風味が気にはなっていたのだが、甘〜いこの味わいは個人的には。
好みが分かれると評される実山椒は、確かに風味は食後数時間後にも感じるほど強いものだが、この刺激がスープの甘さを中和させる効果に一役買ってると感じる。

続いて麺を。
この美しい整麺を崩すのが惜しいが、右端からズズズっと。
しなやかなチョイと太めな中細麺はコシもあり喉越しの良い秀逸な麺だろう。アツアツスープにも最後までダレることはなく安心して頂ける。中盛りだと220g程度でvolは満足。

その他の具材はタマネギとメンマ、チャーシュー。
大根おろしのような刻みタマネギはその細かさからスープにサッと馴染む。スープを邪魔しない意図なのだろうか、コレはコレでアリだろう。極太メンマはサクッと。
チャーは違う塊から1枚づつ切り分けてたので違う部位なのだろうが、1枚はアツアツスープに浸った状態だったので違いは分からず。どちらも柔らかい食感で良く仕上がっている。

話題の新店を堪能したが、このCPはあり得ないでしょう。
店主さんの技量、センス溢れる一杯だが、やはり自分は甘いのに敏感なんだろうなと再認識。
時折限定で出される"塩"も頂きたい。

ご馳走様でした。