2017 6月日曜 12時30分

「中華そば 初代 修」さんを後に、
近くにあったブックオフで一休み。

腹具合も良くなり、同じ国立駅の東側にある
「肉中華そば ムタヒロ」
さんに予定通り歩いて到着です。

入店しますと店内は満席。中待ちが2名。
券売機で肉中華そばを選択していると、カウンター1席が空き、先に案内されます。

店内はカウンターは8席、テーブルは2卓。
厨房に男女2人、接客男性1人の3人体制。
麦ワラにオーバーオールにこちらは緑のTシャツです。

食券にクーポンを添えて提出。
100円トッピングから味玉をお願いします。
暫くすると待ちが数名になり、意外に人気のようです。

程なく5枚のチャーシューが乗った中華そばの到着。
津軽の中華そばをイメージとの事です。

スープは、スッキリとしたエグミがない煮干しの旨味が広がります。
仄かに酸味が効いた味わいは、数種の厳選された煮干しを使用との事。
動物出汁は控えめのサッパリ系ながら、
奥から涌き出る爽やかな旨味が後味。
醤油ダレと合わさり甘味を感じる奥深い煮干しスープです。

麺は、中位のストレート。
加水率は中位か？モチとしたなかにも芯があるような硬めの茹で上げ。
歯応え、喉越しも良くスープとの相性もよく感じます。

チャーシューは、薄切りのバラストレートが5枚。
特製ダレに１日漬け込みスチームオーブンで焼き上げた一品。
本やレビの写真を見ると7枚乗っていたのだが？
脂身が若干多めで、肉質も確りとした味わいでした。
柔らかなメンマは香ばしい胡麻油のかおりが食欲をそそります。
少し硬めの黄身の味玉。
風味の良い長ネギは煮干しには抜群の相性です。


総じて、スッキリして食べやすいスープですが、
奥深い煮干しの後味が印象的でした。

モッチリ麺も相性は良く、100円でチャーシュー増しは有り難いですね。
人気の所以が頷ける美味しい一杯でしたよ。