12:15頃訪問。席は半分位の埋まり具合だった。店内は奥に向かって細長い間取りとなっており、L字型カウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性2名による切り盛りで、接客は良好。
 
興味を惹かれた本メニューを選択。さほど待たずに配膳された。
 
スープは、白湯と清湯の中間位の濁り具合で、醤油の色目が中庸に出ている。粘度は感じられない。
飲んでみると、見た目通りに豚骨の出汁感はかなりライトだが、コクと旨みは十分に抽出されており不満は覚えない。豚骨ラーメンとしては珍しい位にアッサリとした味わいだが、これはこれで面白いと思う。
醤油ダレの立ち方は比較的抑えめ。出汁感重視の組み立てのようだ。ショッパさは抑えられているが、辛味油によってもたらされるピリ辛感も相俟って、不足の無いキレとヒキが確保されており文句無し。
終盤、カウンター上の「秘伝四川ラー油」を多めに投入したが、辛さの他に痺れ感も付与され、非常に良い味変になってくれた。辛いものが苦手で無ければ、こちらの店でこの味変を実施しない手は無いと思われる。
 
麺は、真っ白いストレート細麺。低加水率のもの。
食べてみると、茹で加減はやや硬めで、しっかりとしたコシと歯応えを有している。密度感を伴うツルツル＆シコシコ食感と、噛み切る際の潔い破断感が心地良く、咀嚼と喉越しを十分に楽しむ事が出来る。後半に結構ダレて来るが、これは致し方無しか。スープとの相性は申し分無し。
量はやや多め。自分には、これ一杯で十分な満腹度。
 
具として、チャーシューは、十分なサイズ、厚みを有する巻き豚バラ肉が3枚。炙りが入れられている。食べてみると、しっかりとした歯応えは悪く無いが、期待程旨いものでは無かった。
穂先メンマは2本。食感、味付け共に、やや上質感に欠ける。
水菜と刻み葱は、風味、食感の両面に於いて良い役割を果たしている。
丼の端には炒められた挽肉と玉葱が少量盛られるが、これに辛味油が含まれており、ピリ辛感を演出している。
 
あまり他では見かける事の無いタイプのアッサリとした豚骨ラーメン。味変を含めると十分に楽しむ事が出来た。ただ、全体的に値段設定が高過ぎる気がする。それが客入りにも影響しているのでは無かろうか。