BM店へ「担々麺」狙いで訪問。
お店は『神田 味仙』の並びに在った…。

14時50分頃の入店。
土曜日は16時の閉店と前調べして来たが、
自分が入店すると、ワンオペの店員さんは直ぐに
店を閉めてしまった！本当は15時閉店なのか…！？


冬季限定だという「担々麺」。
白味噌ベースのタレを使用と記載されていたが、
味噌っぽい味は感じられないサラッとしたスープだ。

既に花椒が効いていてジンワリと来る痺れ味。
辛味はごく爽やかで食べ易いバランスである…。
乾いた炸醤肉末が本格的で中々良い味を出している！

珍しいのは「芽菜(ヤーツァイ)」が入っていた事。
芽菜は四川の漬物で、本場四川の料理ではよく使う
食材である。この風味がかなりの本格感を出していた。

自分の記憶では、この芽菜を入れた担々麺は近場だと
上野御徒町に在る『極や』くらいしか思い出せない…。
そういえば、あそこの担々麺とクォリティは似ている。

濃厚な芝麻醤系の円やかさは無く、
かと言ってスパイシーな本場的な角も無い、非常に
上品にまとめた日本人好みの担々麺ではなかろうか…。

卓上の四川辣油も旨味重視のタイプ。
さじ数杯入れてもガツンとした辛味は来ない！
沢山投入すれば、その分少～し尖った味になり旨い。

低加水の中細麺が中々存在感が有って美味しかった！
モヤシと青ネギの食感とも相まって涼し気に頂ける。

一寸ずつ色々な場面で拘りを感じる担々麺であるが、
何か癖になるインパクトが欲しい気がした。。。
でないと、又食べに来たいモチベーションが沸かない。

ご馳走様！