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「【期間限定】冷やし汁なし担々麺 850円」@中華そば 飯村製作所の写真6月上旬、夜に訪問。先客9名(幼子2名)、後客5名。
冷やし編~その7~

Twitterでの告知は無かったのですが、
食べている方が居たので、突撃。
券売機横に看板が有りました。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12281200823-13954327613.html
・自家製ラー油を使用してますので辛口です。
・大盛不可。
・スープ割り希望の方は申し付けください。

券売機下の限定3ボタンをポチッとな。
女性店員さんに食券を渡しつつ、カウンター席へ。
店内は厨房に店主さん、男性店員さん、接客の女性店員さんの体制。
店主さん、依然と雰囲気が少し変わったような..
髪、切った?..いや、伸びたのかな..7:3だから?
刺激的な香りが漂ってくる先は、少し離れたカウンター席から?。
冷やし担々麺と想像でき、ゴクリ。

そろそろかな..このラーメンかな?
から~の素通りして~の、後客に届きかけ~の、
店主「ちょっと、待った~!」からの着ラーw。
スープ割りもありますので、お申しつけ下さい。

それでは汁無しと言いつつ多目なスープから。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12281200823-13954327621.html
ラー油のコクに適度な塩気、
ナッツ類も豊富に使われていそうな
クリーミーなゴマペーストがグーンと伸びていきつつ、
最後に遅れて辛味がヒリッとします。
ナッツ類に生クリームも使用と妄想するゴマペーストの
円やかながらも深みのある、担々出汁感が秀逸。
確りと冷たいのに、完成度の高さを感じさせます。
大衆迎合的ではない、確りとしたラー油の辛みも好み。
でも、辛いのが特に苦手じゃなければ、食べられる範疇では?

次に麺を。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12281200823-13954327623.html
麺は加水高げなやや平たい細ストレート麺。
ドロリとスープを束になって拾い上げ、
冷水の〆により、この細さなのになかなか噛み切れない
強い弾力とコシがあります。
細さからは想像できない食べ応えのある麺です。
自家製麺の味わいは上等。
麺量は体感180g程度に感じました。

具は挽き肉、カシューナッツ、ザーサイ、チンゲン菜、白髪ネギ、黒い粉です。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12281200823-13954327625.html
粗挽きな挽き肉からは、甜麺醤(中華甘味噌)的な甘さに
覆い被さるように、花山椒的なキーの高い刺激が感じられて好み。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12281200823-13954327628.html
カシューナッツはレンゲに不意に入り込んできて、コリッと軽い食感。
時々見掛けるピーナッツは、食感が硬いんですよね。
値は張るけど、油脂分も多くコクのあるカシューナッツは大正解。

そして、挽き肉の下にあるザーサイも旨い!
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12281200823-13954327635.html
塩気や味付けも丁度よく、シャキッと食感良好。
これをアテにビールが飲みたい。
チンゲン菜は湯通し加減も丁度いEE~。
隠し包丁が入っているかは不明ですが、歯切れも良いです。
小松菜も代用されたりもしますが、やはり、
担々麺にはチンゲン菜だよな..と勝手に納得w。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12281200823-13954327638.html
白髪ネギはシャキシャキ。
黒い粉は、黒ゴマをミキサーでしょうか?

残り少なくなってきたところでスープ割りをお願い。
節が来て煮干しも感じる魚介スープなり。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12281200823-13954327643.html
絶品の担々スープとの共演は贅沢なり。
温度的には温くて中途半端にも感じますが、
スープの旨味は薄まることが無く。
これはライスドボンも絶対に美味しいのでしょうが、
連食予定だったので、そのまま完飲。

冷たいってだけで、味の感知にはかなりのハンデだと思うのですが、
それを全く感じさせない完成度の高い冷やし担々でした。
ラー油や具材の刺激が強めなのも好み。
数週間の提供予定だそうです。
ご馳走様でした。

投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー: 26件

コメント

こんにちは
相当絶品な坦々の冷やしでしたね
生クリーム使ってるかもと思うほどのゴマや
ザーサイ、カシューナッツなんかも良いですね

キング | 2017年6月6日 09:40

冷やしがどんどんリリースされてますねー。
来週あたり行けたら・・・。

まるまる(°…°) | 2017年6月6日 11:10

毎度です~

飯村さんのことだから、他店とは違うアプローチを
していそうで、興味が湧きますね。
自分が特にヘタレなのか、普通のヘタレなのかが
良く分からないのですが。。。

としくん | 2017年6月6日 11:19

美しいビジュアルですね〜〜♪
これはビールと一緒に頂きたいヤツです。
誰か運転手見つけないと (笑)

NORTH | 2017年6月6日 13:14

どもです。
冷やしの担々麺、限定なんですか?
美味しそう、久しぶりに伺いたくなりました!
駐車場を増やしてくれたら嬉しいですが( ´艸`)

ラーするガッチャマン | 2017年6月6日 14:03

こんにちは。

なかなか完成度の高そうな汁なし坦々ですね。
連食なしでのライスドボンで追随しますか。

glucose(また一時休止) | 2017年6月6日 16:25

山田さん、
前回レビューの白い恋人wに続いて、
この赤くて辛いのも裏山ですなあ〜
つくばの冷やしのレベルの高さは、
流石な感じかと。

おゆ・Sometimes | 2017年6月6日 19:06

こんばんは~
冷やしの担々麺は阿吽でしか食べた事が無いのでこちらも気になりますね(^_^)
都内のお店でもどこかやって欲しいです。

銀あんどプー | 2017年6月6日 19:32

こんばんわ~

汁なし坦々麺には惹かれますよ!
しかも冷やし!更に惹かれますわ~♪

辛さ控えめで頂きたいッスw

たく☆(摂生中) | 2017年6月6日 19:47

こんばんは。
これは好みなルックスですね~
食べに行き鯛な~

kamepi- | 2017年6月6日 22:35

コレ仲間みんな食べてるのをヨダレ垂らしてみてます。
明後日、夜ラーの禁を解くかと思案中ですよ〜
前回の担々麺も激ウマだったので、ハードル上がります!

かくみや | 2017年6月6日 23:11

こんにちは。
コチラの冷やしも美味しそうですね。
食べに行ってみます。

M | 2017年6月7日 12:18