2017.6.3 11:00ちょっと過ぎにチャリッと訪問。前客5人、後客5人。こちらは穴守稲荷にある中華そば さとうの2号店。引き戸を開けて店内に入り、そのまま空いていた席に着席。
店内は厨房を囲うL字型にカウンターが配置されてますが、道路に面した側は奥行きがほとんど無いので引き戸を開けて席に座る以外に店内の移動は不可。こちらは券売機や給水器が無いので、さほど不便は感じませんけどｗ
店は御夫婦らしき男女各1人で切り盛り。前客の注文を聞き終わるのを待って、中華そばと味玉を注文。前金制なので御夫人に料金を支払ってから麦茶を汲んで待機。
調理は男性店主が担当し、女性は接客と会計担当。調理は1ロット2杯ずつなので、注文が重なるとそれなりに時間が掛ります。厨房には丸山製麺の箱。「大変お待たせてすみません。チャーシューサービスしてます」って声と同時に高台経由で着丼。器も中華そば さとうと同じだ＾＾
ご店主、ちょっと提供の順番を違っちゃってましたケド。。前客さんが何を注文したのか分からなかったので前客さんの顔を見て、何となく納得いただいたようなので、そのまま頂きます。。

ほんの少し濁りのあるスープは、鶏主体と思われる動物系に昆布と仄かに煮干を感じるマイルドな出汁。少し甘みのある白醤油っぽい塩気もマイルド。かなりおとなしめなジンワリ旨い系で、中華そば さとうとほぼ同じですね。

麺は中細のゆる縮れ。加水率はやや低め、茹で加減は適度。あっさりとしたスープと良く合いますね。製麺所は、前述のとおり丸山製麺。麺量は普通くらい。

チャーシューは小ぶりなものがサービス分も含めて3枚。肩ロースから脂身を取り除いたものかな？ミッシリとした食感で噛みしめると肉の旨みが染みだしてくるもの。味付けも程よく美味♪
味玉は黄身が流れ出す寸前の緩めの半熟加減。こちらも味付けはマイルドで黄身の甘みを感じるもの。
色の濃いメンマは食感は柔らかめで、ここだけ濃いめの味付けで味に変化があります。あとは薬味ネギとシンプル。

駅から離れた目立たない場所で、思わず通り過ぎちゃいました。穴守稲荷の人気店の味が大船で味わえるのはありがたいなぁ。あっさりとした味が大船に根付きますように。御馳走様でした。