安定した行列もあって３年ほどご無沙汰していたこちら。
13時過ぎに店の前を通ると、なんと外待ち1。
思わず立ち止まってしまった。

店内左手の券売機でプラ券を買い、後ろに並ぶ。
店内には待ち椅子が二つあり、順に進む。
あれ？　以前と店主が違うような‥
二郎らしい静寂の店内、10分ほどで席につき、さらに10分ほどでコール。

スープは塩分高め、増した背脂以前にアブラも多め。
野菜はほぼモヤシだが、なかなかの盛り。
シャキっとしており、スープをかけながら食べる。
豚は厚くて軟らかいものが二つと、端が一つ。
これは旨い。そして食べ応えがある。
二分ほどで野菜と豚を片付けると麺が見えてきた
平打ちで捻れがある麺は、ヤワめ。
丼一杯に麺が沈んでおり、かなりのボリューム。
ただ、例えは悪いが、伸びたソバのような‥。
苦戦してしまった。

同じ注文のラーメンを以前はいずれも6、7分で食べ終えていたが今回は12分。
歳のせいかもしれないが、味や麺、量など店主が変わったこともあるかな‥。

とはいうものの、このボリュームのラーメンが700円（税込）というのは素晴らしい。


個人店だと、作る店主が変わった時、それまでのデータが店主に引き継がれ、
新たな店主は一からというシステムは
こういう店での店主交代にも適用されてもよいかもしれない。
同じ店主であっても、住所が移転したらリセットされるようだし…。


店主変わればモノ変わる

ごちそうさん　笑う赤青龍