8/17 11:30頃入店。先客0人、後客17人。

連休最終日の昼食を食べに水戸市にあるラーメン天天へ。
約1年半ぶり2回目の来店となります。
水戸市では麺・スープ・具がそれぞれハイレベルな一杯を提供する…という記憶が残っているお店です。
最近は基本の魚こく系のメニュー以外は頻繁に入れ替わっているそうですね。
…カレーつけ麺はなくなっていましたｗ
注文したのは天天つけ麺・辛つけとピリ辛チャーシュー丼。

待つこと大体11分後に注文した品が登場。
具はチャーシュー1枚、メンマ、味付玉子半切れ、海苔1枚。
チャーシューは肩ロース肉で味付けは薄目、柔らかい肉の旨味と食感が良いです。
ちなみにこちらの店舗のチャーシューは時期によって、肩ロース肉だったりバラ肉だったりしますｗ
メンマは以前食べた時程の良さは感じ取れなかったが、薄味で柔らかいながらコリコリとした食感は秀逸ですね。
味付玉子は、玉子の素材の良さを生かす程度のほんのりとした味付け。
単体より、つけ汁に潜らせて食べた方が満足感が高いと思います。
麺は中太のやや縮れた麺。
茹で加減は適度で、冷水できっちり〆てあります。
モチモチ・ツルツルとした食感が印象的で、プツンと切れる歯応えは中々です。
ただ、麺の旨味は弱めで、つけ麺でもスープに左右されますが、スープの持ち上げ感は抜群なので、あまり気になりませんね。
つけ汁は豚骨魚介。
とろみはほどほどですが、豚骨の旨味はきっちりと感じ取れます。
それより印象が強いのは魚介。
鰹節中心の風味が強烈に口の中を駆け巡りますよ。
甘味は動物系中心、辛味は大量の一味唐辛子、酸味は酢。
甘辛酸のバランスは、辛＞酸＞＞＞甘で意外とインパクトがあるかと思います。
この甘辛酸に負けない豚骨魚介スープが良いですね。
最後にスープ割りをお願いすると、蕎麦湯の器でスープが提供され、スープ割りをすることで、魚介系の複雑な風味が口の中で広がりますね。
あっという間にスープまで飲み干して完食。
ご馳走様です(^^;

ピリ辛チャーシュー丼について。
土日なので、単品350円となってしまっていますが、やや多目のご飯の上にラー油少な目・コチュジャン多目で和えた千切りの白ねぎ、刻んだチャーシュー、刻みわけぎ、刻み海苔、白胡麻と具は豪勢です。
味付けは辛味先行タイプですが、妙にこの味付けに嵌ります。
最後はスープ割りをしたスープに1/3ほどチャーシュー丼を投入。
より一層、スープの深みが判るようになります。
…つけ麺にライスの組み合わせも中々良さそうですね。

念のため採点はつけ麺のみの採点です。