2017.06.21（水）雨　初訪問　16:35入店　先客1　後客1　16:39着丼

気になったお店を訪問。
店内の券売機で限定の冷やしと迷いましたが「京山椒薫る濃厚担々麺」の食券を購入。
カウンター席に促され食券を提出。
待つ事、約4分で着丼。

麺は白っぽく角張ったストレートは細麺。
茹で加減は固め。
パツパツで歯応えと歯切れの良さを完備した麺で良かったです。

具：挽き肉・ナッツ・刻み青ネギ

挽き肉は焦げ茶色で味は染みるが水分が少なく乾燥気味。（特殊な製法で調理？？？）
味噌ベースで味付けされパサパサ気味だが、スープに浸すとジューシーな肉質に変化して美味！！
ナッツは細かく砕かれポリポリ感がありました。
刻み青ネギは九条葱。水分が少なめでサクサクして香りと食感が良かったです。

スープは担々系。出汁は鶏や豚の白湯系がベースとの事。
丁寧に挽いた白胡麻や芝麻醤などで胡麻の香りが高い！！
また、辣油の辛さや山椒の痺れは程よく効いた感じです。
出汁や味付けに対して辛さと痺れは全体のバランス重視した作りですね〜

完成度の高い汁あり担々麺でした。
次回は担々系とは違う一杯を食べてみたいです。
接客はとても丁寧。ご馳走様でした！！！