６月２５日（日）９時頃訪問。先客１０人位。

この日は前日にパソコンが壊れてしまい、麺活が出来ず。
土曜の夜はサービス休出があったので、遅い時間にａｌｃ補給。
日曜日も雨模様で、遠出する気にもならず、杉田家さんで朝ラーです。
ずっとデフォルトばかり頂いてきたので、今回はとっておきを。
何故だか、にんにくの芽だけボタンが点灯していたので、追加します。
案内された席に座り、お好みは初めてでしたので普通でお願いしました。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は豚が中心のタイプ。
ベーススープはデフォルトと同じですね。
今回のは幾分フレッシュな感じでカエシの加減も気持ちやさしめ。
デフォルトと大きく異なるところは、大量の花鰹が乗っているところ。
その風味が加わり、経験の少ないテイストが斬新でした。


続いて麺を。
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中太麺は加水率中くらいの平打ち系ストレート。
茹で加減気持ちしっかり気味に感じました。
これから固めや柔らかめも試して、マッチングを比べてみます。
麺量は１６０ｇ前後。

具材はチャーシュー、青菜、花鰹、大葉、梅ペースト、にんにくの芽、板海苔。

チャーシューはデフォルトと同じタイプ。
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前述の花鰹が大量にのっています。
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途中で大葉にのった梅ペーストをスープに溶かすと、非常にさっぱりと。
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これは朝ラーにはいいですね。
青菜も程よくシャキシャキ感がいいですね。
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そして追加したにんにくの芽は若いせいか、あまりにおいはせず。
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食感良く、６０円で増せるのは嬉しいかも。


美味しく頂き完食です。
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初めて頂きましたが、和風新杉田ラーメン、面白いですね。
苦手な人と好みが分かれそうですが、自分は結構はまりました。
特に朝は梅でさっぱりに変化するので、嬉しいかも。
とは言ってもベースはしっかりとしたスープですので、そこがまたいい。
次回は麺の茹で加減の違いを体験してみたいと思います。


ごちそうさまでした。