2017.06.27（火）曇り　初訪問　12:49入店　先客10　後客9　12:58着丼

新宿に来たので気になっていたお店を訪問。
デフォのつけ麺と思いましたが、期間限定の「担々つけ麺」が有りますね〜
店内の券売機で迷わず食券を購入。
店員さんに席を促されて食券を渡して着席。
麺の量を聞かれ、大盛りが無料なので「麺大盛り」でお願いしました。
待つ事、約8分で着丼。

麺は角張った太麺。
茹で加減は丁度良くて、茹で上げ後に冷水で締められます。
麺を頬張ると、適度な冷たさがあり柔らかさと弾力感のバランスが絶妙で食感が大変良い感じです！！
また。小麦の風味も良くて麺大盛りにして大正解でした！！

具
麺の上にチャーシュー×２・メンマ・青梗菜・糸唐辛子
つけダレに挽き肉・刻みネギ

チャーシューは豚バラの部分。薄切りで冷めて冷製の様な作りです。
つけダレに浸すと柔らかでジューシーな肉質に変化。脂身が多め。
メンマはコリコリと食感が良い。若干だが癖のあり味でした。
青梗菜は湯通しされ瑞々しくシャキシャキ感があった。
糸唐辛子は見た目重視のトッピング？辛さは殆ど無かったです。
挽き肉は豚肉と鶏肉の合挽き？ジューシーさが欠けて少し出し殻な感じがした。
刻みネギはシャキシャキ感が良い。

つけダレは担々系。熱々でドロドロと粘度が強いです。
胡麻の濃厚さもあるが、お酢の酸味もやや強くて後味はスッキリとしてます。
また、ピーナッツ系の後味も・・・
仕上げにかけてある辣油の利き具合が良くて、少量だが刺激的な辛さが良いですね〜
しっかりと味を引き締めてくれます！！

総評
麺の製法と調理がとても良かったです。
つけダレや具も中々ですね〜
次回はデフォの一杯を食べてみたいです。
ご馳走様でした！！