2008/8/1

かつては、月に必ず1回は伺っていた井門家さんですが、
最近では近所の「あばんらーめん」や「麺屋　陣」などに嗜好が移ってしまい約半年振りの来店。

目当ては、いつも通りネギラーメンか味噌ネギだったんですが「そういえば、『コラーゲンラーメン』とかいう変わり種を店頭で告知してたな」という記憶がよみがえり、コラーゲンラーメンを、と念じて店内に入るものの、券売機にはそれは無し。

井門家さんは定番以外の創作モノを短期間的に出しているのでコラーゲンラーメンは現在は終了か。
ほかに定番以外で何かあるかな……


で。
「白湯鶏骨麺」を見つけて券売機ボタンを押しました。
800円。安くない。

見た目にとにかくおどろき。
まんまとんこつ…。しかもスープ表層には、井門家のトレードマーク的なチー油の層がない。

さらにトッピングには紅ショウガ。井門家メニューでは初めて見ました。僕の大好きな紅ショウガ。「すべてのラーメンに紅ショウガを」と言いたいくらいの至高の添え物。
井門家っぽくない。

スープ。とにかくマイルド。コクばっちり。豚骨計の臭さがまるで無く、上品な何かの動物の香りがします、が「白湯鶏骨麺」という名前なのだからそれは鶏にきまってるでしょう。
脂っこくないけど、こってり、若干のしつこさも好みの人は好みでしょう。
井門家で、定番メニュー以外でこれほど、定番の味を超えるような感動を味わったことはありません。

麺は多分いつもの中太麺。

トッピングは、
豚の角煮2個。しょっぱさ・甘さ・脂の抜け具合、すべてちょうどよくラーメンにマッチ。ほろほろしすぎてもいないので、食べやすい。食べてて楽しい。

刻み青ネギ。少量。
紅ショウガ。少量。もっと欲しい。お願いすればいいのかな。
白ごま。スープにマッチ。
ゆで卵半分。普通。

とにかく旨いスープに感動。スープは塩での味付けだと思いますが、角煮食べたときの醤油味との相性がまたまた非常によい。


「鶏白湯」というジャンルがあるんですね。知りませんでした。
あとは価格を何とかしてほしいです。鶏白湯を大資本チェーンが真似るのは時間の問題ではないでしょうか。