2017 7月日曜 11時40分

中央線の阿佐ヶ谷駅で下車。
旨そうなピックアップ写真でブックマークしていた
「RAMEN CIQUE」さんに今日はお邪魔してみました。

駅南口から歩いて10分位。青梅街道沿いにある意外にも年季が入った？店舗に到着。
待ちはなく入店。正面に券売機があり、白湯の醤油が気になりますが、清湯の方の塩ラーメンを選択。

清潔な店内はカウンター6席、若いお客さんが多く満席です。
後ろの広いスペースのベンチで待ちますと、続々と後客が10数名来店。
かなりの人気です(^^;
スラッとした涼しげな店主1人での営業です。

10分程でカウンター右端に案内され、食券を渡して、ワンロット一人分の調理。
程なく美しく盛り付けられた透き通った塩ラーメンの到着です。

スープは、鶏ガラの上品な旨味に
数種の香味野菜の風味。
仄かな魚介と昆布は旨味を抽出した隠し味。
モンゴル産湖塩を使用した円やかな塩ダレは、
出汁を引き立てるかなりの薄味ながら良い塩梅。
穏やかな和洋の香味野菜が香る優しい味わいです。

麺は、細目のウエーヴがあるストレート。
硬めの歯応えが良い麺は、ボソバツと思いきや？
モチとした弾力がある歯応えと、全粒粉配合の若干のザラツキを感じる舌触り。
新鮮な食感が美味しいいいとこ取りの多加水麺です。

チャーシューは、肩ロースが1枚。
ピンク色の赤身の柔らかな肉質はホロホロと崩れます。
細目のコリコリメンマ、ほうれん草、海苔、麩。
薬味はシャキシャキの添えられた白髪ネギ、小口切りの長ネギ少々です。


総じて、鶏と香味野菜の和洋折衷の優しいスープ。
合わせる全粒粉のしなやかな多加水麺は新感覚の食感。
繊細さと丁寧さが際立つ美味しいラーメンでした。

2本柱のコクのありそうな白湯の醤油も気になる所です。