2017 7月日曜 11時10分

紅色の鮮やかなローストビーフが乗った旨そうな牛骨らーめんを、ピックアップ写真で拝見致しまして…。
気になっていました「らーめん 大木」さん。
こちらは山形らーめんが頂けると言う事ですよ。

東武東上線で一本、比較的近いので、
本日はお邪魔してみました。
「おおき」では無く、「たいぼく」と読むようです？

東武東上線大山駅で下車。
駅から近くの店舗に入店しますと
先客はなし、後客は1名。
カウンターは6席、6人掛けテーブル席が2卓ある店内。
ご夫婦でしょうか？2人での営業のようです。

気になるメニューは、限定の米沢らーめん、(背脂)煮干しらーめん、山形名物の冷しらーめん。
(メニュー参照)
どれも食べてみたくて迷いましたが、
ヤハリ定番のらーめんを口頭で奥様にお願いします。

程なく色鮮やかなビーフが目立った旨そうならーめんの到着です。

スープは、牛の風味が香るアッサリとした旨味。
100%(との事？)牛骨で取られた出汁はクセが少ない穏やかな優しい味わいです。
山形から取り寄せた醤油を使用したタレは、ミリンの？甘めを感じるサッパリした口当たり。
川越市の「こひや」さんを思い出す甘味が絶妙の味付け。
牛骨出汁と調和した食べやすいバランスの良い仕上がりです。

山形から取り寄せた麺は、中の縮れがある平打ち。
比較的透き通った硬めの麺は、歯応えのシコシコ感に喉越しのプリプリ感が特長。
白河や会津地方の東北南部にも通じる？加水率高めの伝統的な味わいでしょうか。

チャーシューは、牛レアロースのローストビーフ(風？)が3枚。
口の中でトロリとろけるかと錯覚するような？赤身の柔らかなジューCな逸品。
あっという間の美味しい一時でした。
他にメンマでは無くコリコリのタケノコ、海苔。
薬味は青ネギと白髪ネギの拘りの2種。
食感と風味が良く、スープと麺を一段と引き立てる味わいです。


総じて、山形の牛骨を使用した優しい旨味のスープに、山形の平打ち縮れ麺が良く絡みます。
ローストビーフチャーシューは、薄目ながら3枚乗り、高級感にお徳感もありました。

価格も手頃で、丁寧さと拘りの山形らーめん。
米沢らーめん、煮干しらーめん、冷しらーめんも気になる所ですよね。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/