ノドグロに、鯛。

　高級食材を使ったスープ。最初は、独特の癖を感じて、少々苦手な部類かと思ったが、この手の味はすぐ舌が慣れてくれる。そうなれば、良し。

　鶏もお使いのようだが、圧倒的に魚出汁。ノドグロ出汁は、金沢の　 Ramen&Bar ABRI で喰ったが、それはもう、個性のある出汁が出る。そこに鯛、である。上品で力強い、粘度がないつけ汁。濃厚な淡麗系、と呼ぼうか。

　有難いことに、卓上には自家製のヴィネガーやら七味やら。入れると、まさにほのかな甘味、酸味、辛味が調和する。旨いぞ。これは。

　麺は村上朝日に特注したという中細麺。ボソボソ気味だが、これでイイような気がする。極太麺やシルキーな麺だと、印象が麺に移ってしまう。その点、この麺はつけ汁を適度に前面に押し出し様な感じ。

　麺量は200gというが、ボクにしては珍しく、多少不足気味。つけ汁が魚メインだからだろう。一般的な成人男性は大盛りにすべき。300gで、価格は同じ。

　鶏チャーシューはしっとり、豚レアチャーも色が変わることなく、見た目も映えてなかなかのモン。

　見た目、といえば、九条ネギと赤糸唐辛子を綺麗にちりばめてあって、この辺りは「TETSU」出身のご主人のセンスだろう。

　あ。意外なことにワンタンがあった。しっかり締まった感じで、他所のワンタンとは違う。どちらかと言うと、棒餃子みたい。クニュクニュして楽しめる。

　・・・土日出勤の代休。平日の、というか、此処は火曜日限定営業、12時過ぎにやって来た。

つけ麺 たけもと 　のセカンド・ブランドというか、二毛作店。

　 つけ麺 たけもと 　には、新規に開業して間もない、2012年の9月に伺ったから、それ以来、五年振り。滅多に乗車しない東急池上線。都営浅草線の五反田駅で乗り換えてやって来た。
　
　容赦なく真夏の太陽が照り付ける。外気温は31度。

　梅雨は、何処に行った？　此処10日間の東京の降水量は、平年の30％にも満たない。九州は大雨で大きな被害が出ているというのに、だ。

　幸いなことに待ち客3名なれどすぐ入店できた。あとからどんどんやって来る。

　スタッフは店主さんほか、男性2名と、若い女性。この女性、ときどき厨房にも入っているが、接客の感じがとてもいい。それだけで店の印象はかなり違う。

　本当は余裕で90点以上。しかし・・・

　厨房での、複数回の叱責。できたら客の真ん前では止めて頂きたい。

　「それだけで店の印象はかなり違う」とは、時として悪い方向にだって向くんだから。