今月の18日にオープンした新店に行ってきました。

場所は、行かないまま閉店してしまった
「朱鳶ラーメン」があったところ。
その前にあった「横浜家系らーめん 龍家」には
2007年の2月に行って、超化調な家系に
撃沈した思い出の場所ですよ（笑）。
そう考えると、すぐ近くの「らーめん佐高」
の健在はやっぱりスゴイよなあ。

店名から想像して、フレンチの巨匠が遂に
らーめんに進出したか、と思っていたのですが、
全然違いました。

調理担当の男性2名と接客担当の女性1名は
みなさん韓国か中国の方のようです。
昨日の14時10分の到着で、先客5、後客2。
券売機のいちばん左上のボタンを押して着席です。

調理の様子を拝見していたところ、粘度の高い
茶色い醤油ダレに半白湯のスープ、という構成。
タイトルは＜魚介らーめん＞ですが、
魚介の中身はほぼ鰹節でしょう。
とてもわかりやすい和風の味覚で、アジアの方が
作った、なんちゃって豚骨魚介、という雰囲気です。

トッピングは、カットしてタッパーにまとめてある
肩ロースの煮豚、ワカメ、海苔、青葱、魚粉。
せめて、ワカメじゃなくてメンマにすればいいのになあ。

というわけで、食べてあまり盛り上がらない
薄っぺらい味なのですが、麺だけは良いです。
断面が正方形の、白っぽいストレート中細。
麺箱は見当たりませんでしたが、三河屋製麵と
言われたら信じてしまいそうな粉の密度があるのです。

今月の25日まで無料サービスのチャーハンは、
炊飯器から湯気の立ったご飯を出して、
ちゃんとその場で作り立てを出してくれます。
具材は、ほぐしたチャーシュー、卵、葱。

そのチャーハンもらーめんも、
化調感がないのは立派と思いました。
らーめんのスープは半分残してフィニッシュです。

評点は、らーめんが60点、チャーハンの
サービスでプラス5点といったところでしょうか。
日本の飲食店では、お客さんが帰ったら食器は
すぐに片付けるのが礼節ですから、
そのあたり、しっかりお願いしますね。