2017.07.22（土）晴れ　初訪問　19:00入店　先客1　後客0　19:04着丼

念願のお店を訪問！！
お目当ては勿論「汁なし担々麺」です。
店内の券売機で「温 大盛り オリジナル」の食券を購入。
カウンター席に座って強面な店主さんに食券を提出。
待つ事約3分でカウンターの高台に汁なしの一杯とスープが提供されます。
麺、具、タレをしっかりとマゼマゼしてから頂きます。

麺は縮れ平打ち麺。
茹で上げ状態で提供され、噛むとややボソッとした食感でした。
辣油が絡むので喉越しは悪くないです。

具：挽き肉・白髪葱・刻み青ネギ・唐辛子・糸唐辛子

挽き肉は薄めの味噌ベースで味付け。
白髪葱はシャキッとした食感。量は少なめ。
刻み青ネギは輪切り。ジャキジャキと固めの食感が良い。ネギ自体の香りが強い。
唐辛子は丸々一個乾燥させた物が中央に鎮座。齧ると勿論辛いです！！
しかし、種には辛さがあまり無かったです。
糸唐辛子は混ぜると存在感がイマイチ。

タレは辣油、醤（ジャン）、山椒で構成。
辣油は自家製で朝天唐辛子を使用。辛さは程よい。
麺に絡んで喉越しをアシストするが、やや多めで油っぽさを感じる。
醤（ジャン）は1841年ごろの中国成都で売り歩いた陳包包が考案したものを忠実に再現した物らしい。
甜麺醤などがベースでしょうか？他にも香辛料が入って味噌っぽいが奥行きのある味わいでした。
山椒の痺れは強めでビリビリと痺れが良い感じですね〜

スープはしじみ出汁の溶き卵スープ。
出汁が濃くて美味しいです。あさり以外にも魚介が入る感じでした。

本場の汁なし担々麺の味を堪能出来ました！！
店主さんはバイカーでやや強面ですが、接客はとても丁寧でした。
次回は「辛」で食べてみたいです。
ご馳走様でした！！！