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コメント
なまえさん、
店名通り山椒も特徴なのですね。ラーメンに山椒って合いますよね。特に味噌ラーメンにはよく合うようで最近は胡椒よりお気に入りです。
まなけん | 2017年7月23日 09:41お疲れ様です。
店名通り山椒が使われてるんですね。
しかも山椒の実ってところがポイント高いです！
酒乱 | 2017年7月23日 10:05まなけんさん、こんにちは！
山椒は合いますね。私も山椒好きで、特に担々麺にはあの痺れが欠かせません。
山椒＋味噌と言ったら、すみれ/純連を思い出します。確かにおいしいですね。
なまえ | 2017年7月23日 14:47酒乱さん、こんにちは！
確かに！実をそのまま乗っけているところがポイントかもです。
もっと山椒を前面に効かせてもよいかも、とも思いましたが、一般受けを狙うなら
余り刺激が強すぎるのはダメなんでしょうね。
なまえ | 2017年7月23日 14:49
桃の木の跡でせたがやグループの新店。見た目微かに赤みがかっている。啜ると鶏あたりの動物系と醤油ダレが一体になって広がる。鶏油が軽いまったり感を与えており、鶏＋こだわりを感じさせる醤油だれ＋鶏油と流行りの淡麗系のフォーマットを踏襲しているが、大きな違いは甘みが割合強く出ていること。この甘みは野菜由来かな。また、醤油に尖りがなく見た目ほど強すぎないのは自分好み。その甘みに3粒の山椒の実によるピリッとした刺激が良いカウンターになっている。
自家製という細ストレート麺は、細さの割にしっかりした弾力がありなかなかおいしい。
具は、刻み葱。穂先メンマ。中薄のチャーシューは脂身少なめでしっとりとして味も濃すぎず、まずまずおいしかった。
店名にあるように山椒が甘めのスープをピリッと引き締める面白い構成の一杯だった。