Item: 箸とレンゲ
Rating: 75
Author: 銀あんどプー

75点

今日は「かしわぎ」さんの後に、本日オープンのこちらの新店で連食してきたので先上げしま〜す✨

この日は15:01到着、先客16、連食だったので軽そうな表題をオーダー、後会計式で後客多数
卓上は一味のみ。
昼に行った麺友さんから40分待ったと聞いてたのである程度は覚悟をしてましたが、オペレーションがかなりバタバタしていましたね(^_^;)
今か今かと待つこと30分でご対麺です。

塩スープに細麺、トピは鶏チャーシュー・味玉・メンマ・ケール・アラレ・青ネギ・白ネギ・スプラウト・柚子皮・バラ海苔の麺バーで〜す♬
※味玉は着丼迄に30分かかったのでお詫びにとサービスして頂きました。

まずは「弱火でコトコト煮出した親鳥の清湯スープに、土佐柚子の皮と果汁で香り高く仕上げた」とのスープを一口
スープはほんのりと甘みがある鶏清湯ベースで柚子の爽やかな香りと酸味が前面に出たすっきりとした塩味。
適度な油はコクがあり塩味は控えめでサッパリとした味わいですが、ずっと爽やかに酸っぱいので途中で飽きてしまう一面もあり、何か味変グッズやギミックが欲しかったです。

スープの味見の後は麺を〜
自家製の全粒粉入り細縮れ麺は茹で加減はジャストで柔らかい歯触りのツルボソ食感、一部に解しが足りない部分がありゴワついて残念でした。
縮れ部分がスープの絡み良く、小麦の味と風味はまずまずでしたがあまりインパクトは感じなかったですね。

麺の次はトピを〜
鶏チャーは厚さ5〜7ミリのが3枚で適度な塩気、プリっとした弾力のあるジューシーなムネ肉でマイう〜♡
味玉は適度な塩気で黄身がゼリー状で甘く美味、白髪ネギの下に隠れているメンマは胡麻油が効いたシナコリ食感で同じく隠れているケールは味が濃くてどちらもいい箸休め、白髪ネギシャキッとして、スプラウトは仄かな苦味があり、青ネギは柔らかく、バラ海苔は歯応があり磯の風味良く、柚子皮は爽やかな香り良く、アラレは彩りに貢献して、どれも秀逸でした（＾∇＾）

サクッと固形物を完食後にスープは少し残してフィニッシュ！表題は麺が嗜好から外れましたが、トピはどれも秀逸ですし、他のメニューも気になるので再訪したいと思います♪

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)

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2017年7月25日 18:54投稿（2017年7月26日更新） | コメント (13) | このお店へのレビュー： 2件

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こんばんは(*^^*)

お！余裕の初レポおつです！
今イチ伸びなかったのは、麺でしたか。
てか、先客16って大箱なんですな。

としくん | 2017年7月25日 20:23

こんばんは。

新店レポお疲れ様でございます。m(_ _)m
しかし洒落た店舗名ですね〜。
伸び悩みは理解をしました！まぁ新店ですから
少し様子を見て行きたいですね！

いっちゃんパパ（引退視野） | 2017年7月25日 20:48

新店レポお疲れさまです！

麺はオープンしたばかりでバタバタしていただろうからしょうがないですかね？
具材は美味しそうですし今後に期待ってところでしょうか？
ちょっと気になったのはお値段見ると外税方式みたいで、ラーメン屋ではソレは止めて欲しいと言う事ｗｗ

バスの運転手 | 2017年7月25日 21:26

新店速報乙＆初レポおめでとうございます。
護国寺店の一時休業の理由は、
此方の立ち上げの為なんですね。
着ラーまで30分...
Operationが落ち着いたら行ってみようかな〜

護国寺店で休業開けから登場という醤油ラーも、
気になります。

追伸：
二階堂の周年限定の追加情報、有り難うございます。