2017年7月28日の訪問です。

鶏と昆布の出汁をベースに鰆節の出汁を加えて適度に醤油を効かせて、冷たすぎない温度まで冷やされたスープは、飲みこんだあと舌に残る出汁の旨みの余韻がかなり長く続くような力強い旨みを持ちながらも、角の取れた何ともまろやかな味わいがかなり秀逸で、適度に締められてもっちりとした感触が楽しめる三河屋製麺製の全粒粉入り#22中細麺との絡み具合も思いのほかよかったです。具材には調味液に漬けて味付けした豚肉を生乾き程度まで乾燥させて旨みを凝縮したチャーシューと、調味液に漬けて味付けした鶏肉を生乾き程度まで乾燥させて旨みを凝縮した鶏チャーシューのスライスと柔らかな穂先メンマ、さらに薬味として油で焦がしたエシャロットをごく少量と別皿にスダチ・ミョウガ・大葉などが用意されていて、食べながら各々麺に絡めたりスープの味わいに変化を持たせたりして最後まで飽きさせない工夫がされていたのもよかったです！

以上の通り今回の一杯は、ここ数年来こちらで食べてきた冷たいメニューの中でも間違いなく最高の出来で、この店のファンとして今回これが食べられて本当によかったです！ちなみに鰆節の在庫が無くなり次第、干しスルメのゲソ出汁？入りのスープに移行するとのことで、そちらの方も楽しみでなりません！