八咫烏で、少し残念な１周年限定を食べた後に足を延ばす。大勝軒の中では、本店が中の上、ネクストの勝タンは好みではない。余り期待していなかったが、なかなか良い。間違いなく、お茶の水の本店より好みだ。

　お茶の水がオリジナル、この新店が現代風に振った味という。大勝軒らしい甘辛酸は、シッカリと押さえている。甘さは普通か。辛さはスープにラー油のようなものが浮かんでいるので、辛いタイプ。それと、酸味も強め。ただ、食べてみるとバランスが良く、クッキリした印象。他の大勝軒と比べても、スープは上中下の上ではないか。

　麺は中太に近い太麺。切り羽は四角で、これは意外に珍しい。茹では本店と違い硬めの茹で。個人的にはモチモチの方が好きだが、このクッキリしたスープには固めも悪くはない。

　デフォでチャーシュー２枚、ゆで卵は半分。メンマも、そこそこ入っており、場所を考えれば７５０円は、お得だ。割りは旨味が強い魚貝系。割りスープも、なかなか良い。それと、厨房が目の前なのだが、調理も丁寧。大勝軒では間違いなく当たりの店だ。