今月の13日にオープンしたこちらは、
「御茶ノ水 大勝軒」の2号店。

前回レビューの＜中華そば＞は本店より
手応えがあったので、2回目は＜もり野菜＞を
目当てに行ってきました。

総じて言うと、＜もり＞としては
やはり本店よりイイけれど、＜もり＞より
＜中華＞の方が良いという点では本店と同じ。
そんな感じでしょうか。

まずは、あまり美味しそうに見えない盛り付けですよ。
麺も野菜も、真ん中をこんもりと山型にした方が
美味しそうに見えると思うんですけどね。
大雑把に平らにドンという感じなので、
近年のヴィジュアルの美しいらーめんの
数々を好む身には、昭和だなあと感じられます。

麺は、東池袋系の王道の中太。
特に粉の味は濃くないですが、＜中華＞より
ヴォリュームのある点は支持できます。
体感で300グラム手前くらい。

ただ、＜中華＞のスープでよく香った魚ダシが
このつけ椀からはあまり香ってきません。
ダシ感、薄め。
甘・酸も、わりと控えめ。
＜中華＞のような化調感がない代わりに、
全体に伝わってくるものが乏しいのです。

野菜はちゃんと中華鍋で炒めたやつ。
なのですが、「滝野川 大勝軒」の
ヴォリュームの半分とかじゃないかなあ。
チャーシューがバラロールな点は
＜中華＞と同様に興が削がれてしまいます。

今月26日のランチ休憩にうかがい、
12時20分の到着で、常時8割の着席率。
東池袋の伝統を守ってスープ割りはナシ
なので、つけダレは残してフィニッシュです。
かん水の率が高そうな麺丼の底の茹で湯で
割るなんて、私にはできませんから。

山岸さんの時代の移転前の東池袋には1度だけ
行って、なんでみんなこのつけ麺にそんなに
並ぶの？という感想を持ちました。

その体験を思い出させるという意味では、
東池袋を正しく継承している
＜特製もりそば＞なのではないでしょうか。