Item: すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店 本館
Rating: 89
Author: ぴーえむ

89点

2017年8月3日

煮干しが全面に出たつけ汁は煮干しの旨味だけでなく苦味やエグミも出ているものです。苦味やエグミがある分煮干しの旨味はかなり強くとてもうまいです。酸味辛味はなくややカエシ強めのつけ汁といった感じです。麺は全粒粉の太麺で風味がよくとてもうまいです。以前に比べるとやや細くなったようにも感じました。いったん麺はツルツルしていて喉ごしよくこれもうまいです。麺の上には唐辛子に合わせた煮干しがのっていてこれにより辛味と煮干しの風味が加わりまたいいです。チャーシューは低温調理されたもので肉厚で柔らかくうまいです。