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「【期間限定]冷やし鶏鮭そば  ¥850」@柳麺 呉田-goden-の写真冷やし巡り2017〜その20

8/2 (水)夜。
8ヶ月ぶりに漸く再訪。
オジサン会うぇーい♪の〆に、
「ざるつけ」とも迷ったが、標題を。


●冷製スープ

鮭を合わせた、丸鶏ベースの鶏清湯塩。

鮭関連は、糸魚川市の鮭の魚醤を塩ダレに、
道産の鮭節を出汁に、お使いとの事。

この魚醤と節を味見させて頂いたが、
ゴハンがススム君的な味わいだ。
鮭の魚醤は今回初めて見聞した。

油は米油との事で、珍しいチョイス。

冷製でも旨味確り、塩気ジャストで、
さっぱりと美味しく頂ける。

●自家製麺

全粒粉入りの細ストレート麺は、
確りと締められ、コシがとても強力。
多加水麺とは信じ難いくらいだ。
〆具合等で食感がこうも変わるものかと。

食感が強いので、
このスープには勝ち過ぎるかもと懸念した。
当初は。

だが、不思議な事に、
時間と共にスープに馴染んでいくかのような、
意外性が面白い。

その意外性。
スープの地力が確りしているからこそだろう。

●具

豚肩ロースのレアチャーシュー、鶏そぼろ、
三つ葉、揚げ玉。

各々相応の役目を担うが、
中でも鶏そぼろがナイスだと思う。
フライドオニオンと炒めて作るそうだが、
麺と合わせた時の食感や風味が良く、
スープに適度なコクを付加してくれて、
良い仕事をしている。

御馳走さまでした。
同じ店舗で再開できて、何よりです。

都合が付けば、8/13-15のお盆限定で、
また呑みにお邪魔したい (笑)

投稿(更新) | コメント (20) | このお店へのレビュー: 22件

コメント

こんにちは。

鮭の魚醤はたしかに珍しい存在ですね。
こちらのオジサン会、楽しかったなあ。
でも北浦和は想像以上に遠いです。

glucose | 2017年8月11日 15:49

こんにちは^^

夜呉田は楽しいですね。
>同じ店舗で再開できて、何よりです。
サンプラザ中野さんもそう思われてることでしょう(笑)

としくん | 2017年8月11日 16:32

こんにちは〜
この冷やしは皆さん高評価なので早く食べてみたいですね✨
お盆の限定も気になります。

銀あんどプー | 2017年8月11日 17:06

こんばんは。
ご無沙汰してるんで、これは食べに行きたいですね~
お盆限定は行かれなくて残念。
盆明けに狙ってみます。

kamepi- | 2017年8月11日 18:21

こんばんは!

シャケて通れなかったこの夏2品目の冷やしですね!
こちらはナカナカ行きにくく、間隔が空いちゃいます!
余談ですが、今兵庫で冷やし食べてまーす‼️
大阪から足伸ばしちゃいました‼️笑

こんばんは!

今回のオジサン会は、コチラっすか?
ゆっくり楽しむには、ピッタリですもんね(^_-)-☆

ココの麺は時々アチラでいただきますが、お店へはかなりご無沙汰状態ッスm(_ _;)m

こんばんわー!
再開後未だ再訪問できていないですorz
鮭の魚醤と節はご飯がススム君でしたか、味見させてもらってる時点で凄い待遇ですが(笑)
お盆限定は14日時間が合えば狙いたいと思ってます(*^^*)
ほんとあれだけの事故で同じ場所の再開はお客側からしても嬉しいニュースでしたね。

塩対応 | 2017年8月11日 20:17

こんばんは
おおっ!こちらでしたか!
これ、好評ですよね~
シメ具合で麺はかなり変わるんですね!

キング | 2017年8月11日 20:55

こんにちは。

皆さんのも拝見しましたが、実に美味しそうですね。
ざるのほうも気になります。
こちらに行く際は、一杯やりたいと思っています。

ももも | 2017年8月11日 21:58

こんばんは!

鮭と鶏、何とも魅力的ですね!

尼茶(血圧やや良化^^;) | 2017年8月11日 22:01

こんばんわ~

コレは美味しかったですよね~♪
鮭がメッチャ香っているのに生臭くなくてど真ん中な味わいでした!!

バスの運転手 | 2017年8月11日 22:59

こんばんは。
米油使用とは珍しいですね!米油は体にいいのでおススメですよ^^
こちらは結局未訪で復活記念に行きたいと思っているので、今度お誘いくださいm(__)m

poti | 2017年8月11日 23:10

こんばんはぁ~
その節はお疲れ様でした。
お盆の限定はいつ行かれますか?

mocopapa(S852) | 2017年8月12日 00:29

こんばんは〜。
オジサン会の〆にコレですかー(゚∀゚)ッ!!
この冷やしは評判良いですよね。
アロハ的な鶏ソボロは違反です 笑

よっしーR | 2017年8月12日 03:29

おはようございます。
オジサン会のパワーを目の当たりにしました(笑)
先日このメニューの温verを頂きましたが、鮭の主張が抑えられたイメージで個人的には冷やしの方に軍配です。

おゆさん,どうもです。
鮭節と鮭魚醤のラーメンは食べてみたいですね。
限定なんですよね。
うーん。

RAMENOID | 2017年8月12日 08:42

その節は ^_^
これ、美味しかったですね。
女っ気のない呉田もなかなかかと (^。^)
お盆の限定は行けなくて残念です。

NORTH | 2017年8月12日 09:04

>糸魚川市の鮭の魚醤を塩ダレに、道産の鮭節を出汁

 ほほぉ・・・・鮭をふんだんに使ったメニュー。
食べたことないですね。
 お盆限定ですか・・・お盆休みもろくにないので。
 でも行きたいです・・・

こんにちは
この冷製は皆さんが高評価ですね。
私の回りには鮭がありません。
シャケられてる(パクり)笑
しかし仙台は寒くて夏が終わった雰囲気です。

イケちゃん | 2017年8月12日 11:08

こんにちは❗
こちらへ呑みに行かれましたか?
店内バーみたい雰囲気ですから~呑み解ります。
駅からも近いですし(^-^)
長居は、出来そうですか?

あひる会長 | 2017年8月12日 11:19