真夏の一杯 肉しゃぶ冷中と題された
今月の限定をいただいて来ました。
店内に入り券売機に向う前に忘れずに
限定確認をしてから食券を購入して指定の席に座り
まだ痛めた脇腹を庇いながら仕事されているなぁと
思いながら待っている間にご対麺です。

詳しくは、あの方が既に詳細に語られているので
私は簡単に感想を。

■麺
菅野製麺製の細ストレート麺を使用されているが
冷中と言う事で冷水で〆られていて
適度な腰を感じながらと言う印象です。
麺量は150ｇと適量。

■タレ
醤油ベースに自家製の胡麻ダレを加え
八丁味噌をブレンドして仕上げているとの事。
奥の方に僅かに感じ取れるのは山椒を使用して
いるからと仰ってました。
複雑な旨味でありながら酸っぱ過ぎず
フルーティな酸味がなんとも好印象でした。

■トッピング
具材は実に11種類と盛りだくさんである。
豆もやし、小葱、温玉、紅生姜、オニスラと
この辺りまではごく普通の食材だが
ここからが道有楽！
木耳と中華海月と言った山と海のクラゲを使っているのだが、
驚くのはそれらの食感である。
普段スーパーなので一杯的に口にする物とは
全く違いコリコリとした食感と質感の違いは
明らかにひと手間ふた手間加えられたもの。

そしてフレッシュ鷄のササミを特製の味噌ダレに三日間漬け込み
独特の食感と風味を醸し出している。
そして味噌を使う事により殺菌作用も兼ねた
和食の調理技術がここでも生かされておられます

お次は茨城産の銘柄豚である紫峰豚のバラ肉のスライスは
肉の甘味が強くこれも絶品。

そしてお目当ての仙台牛の叩きである。
今回は特別にリクエストに応えていただき
厚切りVer.で提供してくれました。
枚数こそ少なく見えますが厚切りの分ボリュームも
口に頬張った時の贅沢感は何とも言えない。

ある意味今月は、この仙台牛のタタキがメインだと言えるので
お値段が高めに思える様で実は
大変お得に提供してくれているので
贅沢をしたいと思う方には有難い限りです。
尚、肉の状態によっては銘柄が変わると
言う事ですので事前承知を。

正直、冷やし中華と言うとどこのお店で食べても
そんなに大差はないものだと思って来ましたが
やはり道有楽は普通に想像するもの以上のものが出て来るので
冷やし中華に対する概念が覆った今回となりました。

ごちそうさまでした