2017年8月再訪。

スープが随分良くなりました。かなり乳化したものとなり、豚の旨味が濃厚、脂も良質な甘味をもたらし、当初やや大人しめだったスープは力強いものに仕上がってきました。豚の臭みは全くなく、生姜等野菜の風味が強めに感じられます。カエシが依然甘めなのは結構気になりますが、それでも二郎系のジャンクな良さはありつつ、きめ細やかさもあるスープだと思います。
なお、前回スープがかなり温かったのが気になりましたが、今回は熱々での提供。

麺は相変わらず硬めでコシの強いものですが、当初よりもちもちとして食感もやや軽くなり、良いものになってきたように思います。

チャーシューは当初よりも煮染められ味付けも少し濃くなりました。脂身も多目ですが肉質が柔らかでジャンクな美味さ。相変わらず、通常の2、3枚位の厚みを誇り非常に豪快。

にんにくは当初のすりおろしから刻みに変更されていました。

トッピングのネパールカレーは当初は汁なし用を想定したもののようですが、ラーメンスープにも良く合います。生卵はすき焼き風に使用。

まだまだ日によってスープの出来の差を感じますが、着々と改善が進み、力強く美味いものになってきています。限定の「宮し中華」がリリースされたり、トッピング類が増えるなどオペレーションも落ち着いてきたようです。