KM
コメント
これ650円っすか！
短冊切りされたチャーシューとネギがそそられます。
麺もうまそうです(^^)
YMK | 2017年8月10日 08:31良いですねー。
ネーミングとその価格。
暑くても温かいものが恋しくなりましたー。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2017年8月11日 09:08◆ＹＭＫさん
コメントありがとうございます。
この店は平均的に安価で気に入っています。
町のはずれの食堂ですが、味はしっかりしています。
スープも無化調に感じます。
大盛は具も増やしたりしていてお得なんです。
KM | 2017年8月12日 17:56◆とまそん＠ラーメン食べて詠います・・さん
コメントありがとうございます。
見た目に地味ですが、なかなかいけますよ。
驚くほど美味くないのがいいんです。
夏は冷たいものと、暖かいものを交互に食べてます。
特に焼きそば類を頻繁に食べます。
つけ麺は9月以降にとっています。
なんとなく季節感を出そうとも思ってます。
KM | 2017年8月12日 18:00
◆町田の老舗達（町田の店シリーズ）
◆進歩させる伝統の味
冷し中華の後やはり暖かくなるものがほしくなった。
安価なものを選ぶ。
ネギラーメンは店により個性があるので楽しみ。
ねぎラーメン650円：http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/249968220?size=1024#content
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/249968261?size=1024#content
丼はφ21㎝と小さくない。
スープが多い。
白いネギがラー油で和えられている。
この辛さは暑い時にいいかもしれない。
カプサイシンは健康上の効果も期待できる。
漬物はカブを付けてくれる。
ラーメンにつけものは合うものの一つ。
スープ
辛さはさほどではない。
カエシはかなり少な目・弱めで塩分が少ない。
これはどういう訳だろうか?
別に薄すぎることはないので、他のラーメンとの違いは意図的かもしれない。
あるいは全体的に塩分を抑えているのだろうか。
その分スープの組成が分かり安いようだ。
全体はバランス型で、中華食堂では珍しい。
さらに調味料感のない無化調と言えるほど。
豚骨・豚ガラ、鶏、鰹節や煮干し、昆布それに野菜や酒類の味がする。
酒類は貝類と同じ旨み成分なので、かなり深みを増す。
塩分が少ない分、特に野菜の旨み・甘みが感じられる。
麺
ここでは加水高めの細縮れ麺。
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/249968230?size=900#content
加水の多いものは最近減ってきているので、貴重になりつつある。
小麦の風味や表面の軽いザラツキより、滑りや啜る時の跳ね返るような弾力にその美味さがある。
麺の画像をいくつか。
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/249968238?size=624
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/249968240?size=624
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/249968242?size=850