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「そのまましお、細麺」@えびそば一幻 八重洲地下街店の写真8月15日(火)、ランチで訪問です。

スープは塩。
見た目は味噌と思われるほど、茶色い。
その見た目に違わず、かなり濃いエビの味わいが感じられる。
塩のため、すっきりした印象だが、背脂の甘味、コクで奥行きもある。

麺は中細麺。
小麦密度が低く、ぼそぼそとした食感。
そこそこ量は多目ながら、あまり好みではなく残念。

トッピングは。チャーシュー、わけぎ、煮玉子半分、エビの粉末(?)。
チャーシューは柔らかく、スープとの相性が良い。
赤いエビ由来の何かは、見た目よりカリカリしておらず、スープを吸うとぶよっとした食感に。

ごちそうさまでした。

待ち行列:5人待ち
訪問時刻:12:30
食始時刻:12:40

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