夏も終わりに近づいてきましたね。

スープは鶏の清湯で、鶏の旨味をしっかりと感じ、
嫌らしさのないあっさり系。

麺は中細くらいで、コシがしっかりとあります。
スープを考えたら、相性は充分かと。

具材は２種類のチャーシュー、鶏のペーストなど
チャーシューは薄めですが、鶏ムネはしっとりと柔らかめ
ロースも適度な柔らかさでいい感じ。
鶏のペーストは鶏以外も加えてつくったようなクリーミーな味わい。
スープに混ぜると鶏白湯風になって趣が変わります。
ベースから考えたら、これも味変ですね。

味変ソースは青じそ。混ぜると鶏の弱点をうまく打ち消すようなさっぱり感。
鶏ベースのスープは嫌らしさはありませんが、鶏の僅かなしつこさを
うまく中和したような感じでしょうか。
絶妙な味変ですね。

さて、夏季限定ならば冷やしということになるのでしょうけど
この一品の名称には冷やしの文字はありません。
実際、スープは冷たいわけではなく、常温に近い感じ。
熱くも冷たくもない中途半端な温度というのは残念ですが
鶏ですから、冷やすとうまくいかないのでしょう。

冷やしではないが、ホットでもない・・・新たな方向性を示しているのかもしれません。