12:40頃訪問。席は半分位の埋まり具合だった。店は老舗の中華料理店。年季が入った落ち着きの感じられる空間に、小上がりを含む多数のテーブル席が設けられている。居心地は非常に良いが、卓上調味料の容器が汚いのがちょっと気になった。女性1名による接客で、その手際の良い切り盛りは好印象。

本メニューを選択。15分以上待ってからの配膳となった。

最初に目を惹かれるのは、その具の盛り具合だ。
中央には、中華鍋で炒められた大量のモヤシが小山を形成。十分以上に熱が通りながらも強い食感が残された熟練の調理技術は、流石、老舗中華料理店という印象。味付けもしっかりとなされており、これだけで食べても十分に旨い。
モヤシの中には豚肉小片が含まれるが、こちらは味、量の面で特筆すべきものは無し。
天辺にはやや多めのワカメとカイワレが乗っているが、味と食感の両面で意外な調和ぶりを見せていた。

スープは、仄かな赤みを帯びつつ濃いめの色合いに茶濁。粘度は感じられない。
飲んでみると、メニュー中の但し書き通り、辛さはピリ辛程度。それでも胡椒のピリピリ感もしっかりと感得されて中々ジャンクな味わいだ。ベースは醤油だろう。芝麻醤は不使用で、一般的な担々スープとは印象が全く異なる。
大きなポイントとなっているのが、上述の具の旨みが存分にスープへ移行して来ている事だろう。炒められた具の旨みと味付け、香ばしさが非常に大きな役割を果たしているのだが、これで十分に成立しているのが実に面白いと思う。
ベースの出汁感に強い押し出しは無いが、程好いアブラ感もあり、薄っぺらさは全然感じない。
塩分濃度は適度。過度のトガりは抑えられながらも最後まで飽きの来ないキレをヒキを生み出しており文句無し。
熱々で供され、終盤までそれが持続されるのも高ポイント。汗だくになりながら食べ進めた。

麺は、ストレートの細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆シコシコ食感が心地良く、咀嚼と喉越しを十分に楽しむ事が出来る。勿論、熱々のスープの中で次第に柔らかくなって来るが、最後までダレ切ってしまわないのは有り難いところ。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は割と多め。大量の具と合わせると、自分には十分以上の満腹度だった。

極めて独特で、担々麺という呼称があまり合っていない気さえするが、老舗中華料理店ならではの熟練、安定感が感じられる一杯に文句無し。自分好みの力強さ溢れる味わいに仕上げられており、大いに楽しむ事が出来た。麺類以外含むメニューも多彩で、自分の近所に欲しくなる良店だ。