入店してみますと閉店時間数分前だったからでしょうか？先客は数名…
女性店員さんに笑顔で迎えられカウンター席へとご案内。
メニューは看板メニューと思われる『虎徹そば』を筆頭に、『豊深煮干しそば』や『地鶏中華そば』など多彩なラインナップ。さらには『まぜそば』やトッピング類なども充実しており、優柔不断なアタクシとしましては非常に悩むところ。。。
数量限定とされる『薬涼 潮つけそば』は既に完売…
って事で、今回は『地鶏中華そば』をチョイス！『手揉み麺』は売り切れとの事でしたので自動的に細麺となりました。まったく問題ないけど…（笑）

地鶏とされる鶏の旨味がしっかりと主導権を握り、芳醇な煮干しの風味が心地よく追随。舌に残る独特な旨味こそがシジミの存在でしょうか？駄舌でスマソｗ 角の取れた醤油ダレは香りがよく表層には多めな油が覆い、コクと厚みを演出し抜群のバランス。

麺は自家製とされる全粒粉配合の細ストレート麺。加水率はやや低めといったところでしょうか？
茹で具合は特に指定しておりませんが、かなり硬めな仕上がりで歯切れがよくザックリとした食感。
啜り心地もしなやかで小麦の風味が豊かに香り、個人的には非常に好みな類。

釜焼きされたチャーシューはピンキーに輝き、しっとりとした食感でスモーキーな風味を伴い絶品！
これは増さなきゃ絶対に損ですよ。２００円で３枚だし…（笑）
豚バラはホロリとやわらかくて肉の臭みは皆無。
しっかりと肉の旨味を完備しており、コチラも文句なしの美味さ。
メンマは穂先タイプで非常にやわらかく調味具合も良好。
その他の具材は大葉に薬味ネギが２種類。
大葉の独特の風味とネギの清涼感がきっちりと作用します。

いや～、非常に美味しかったです！
ぶっちゃけ予想以上のクオリティの高さにびっくりですよ。
久しぶりにおかわり君発動！とも思いましたが、家族が車で待機しておりますので泣く泣く断念…
他のメニューも気になりますので、またお邪魔してみたいと思います。

ご馳走様でした。