2017 8月日曜 11時50分

あらチャンさんのレビを拝見して、気になっていた
「noodle kitchen KYO」さんに来てみました。

東武東上線で約1時間程の鶴瀬駅で下車。
北に真っ直ぐの路を歩くこと約20分。
オシャレな黒い店舗に到着します。

待ちは無く入店しますと、目の前に券売機。
評判がいいオススメの？塩そばを選択します。
中扉を開けると先客は5名。後客は2名でした。
店内はL字カウンターが15席、白を基調とした真新しい内装。
黒の帽子に黒のポロシャツ姿の男性2人で営業です。

食券を渡し程なく透き通ったスープが美味しそうな塩そばの到着です。

スープは、雑味がないスッキリした旨味です。
魚介は感じられず、丁寧に取られた鶏と香味野菜でしょうか。アッサリしながらジンワリ系の美味しさ。
ミネラル豊富な塩ダレは、物足りなさとは紙一重の淡い印象の薄味。
穏やかな出汁に併せた上品で清らかに感じる味わいに仕上げます。

三河屋製麺の麺は、細目のストレート。
黒っぽい大きめの粒が練り込まれた全粒粉配合。
程よいザラツキがスープを絡め、同時にしなやかな舌触りと小麦の風味を完備。
薄味スープに相性がいい美味しい麺です。

チャーシューは、ローストポークと鶏の2種類。
厚みがある赤身のポークは焙られた芳ばしい味わい。
低温調理の鶏ムネ肉はしっとり柔らかな一品で、
クサミもなく味付け良好です。
大きめのシャクシャクの穂先メンマ、水菜。
薬味は甘味がある微塵切りの紫玉葱です。


総じて、あらチャン情報によると独学で試行錯誤を繰り返し満を持してのオープンとの事。
センスの良さと努力が窺える美味しい一杯でしたよ。

新店ですので？未々進化していくと思います。
今後の更なる飛躍が楽しみですね。