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H29,8月最終週末限定．味玉はサービス．先週の鮎に続いて秋刀魚が登場．まるまる身が乗る様はけっこうショッキング．それと裏腹に，飲んでみればあっさりとしてクセのない魚介清湯．秋刀魚の味わい潤沢なスープだ．おそらく，いつものように，ほとんど秋刀魚だけの出汁なのだろう．秋刀魚の身は煮てあるのか十分に柔らかで，懸念だった臭みは全く無くて，骨も無いので抵抗なく食べられる．バーナーで炙ってあるので焦げが香ばしくて良いアクセント．気づけば完飲完食．和の食材に強い和なりらしい，秋先取りの粋な一杯．
具材にも秋刀魚とは！ 迫力ありますね☆
こんにちは。 コメントいただいたようにたしかに自分が先日いただいた品達での一杯と似ていますね。 出汁、香味油、具材とすべてに秋刀魚は使われているのでしょう。
こんばんわ 鮎もビックリでしたが秋刀魚の身を投入とは思い切った発想で興味深いですね スープは秋刀魚煮干でしょうか？鰯より美味しいんですよネ、ジブン的にはw
Paul
H29,8月最終週末限定．味玉はサービス．先週の鮎に続いて秋刀魚が登場．まるまる身が乗る様はけっこうショッキング．それと裏腹に，飲んでみればあっさりとしてクセのない魚介清湯．秋刀魚の味わい潤沢なスープだ．おそらく，いつものように，ほとんど秋刀魚だけの出汁なのだろう．秋刀魚の身は煮てあるのか十分に柔らかで，懸念だった臭みは全く無くて，骨も無いので抵抗なく食べられる．バーナーで炙ってあるので焦げが香ばしくて良いアクセント．気づけば完飲完食．和の食材に強い和なりらしい，秋先取りの粋な一杯．
Paul
麺好きM
