2008年7月26日(土)訪問。

リニューアルした「菜」へ行ってみました。
11:02入店。先客6名、後客4名(待ちになっていた)。
お店は前と変わりませんが、ただでさえ狭かった厨房に製麺機が置かれています。
メニューは前よりはわかりやすい気もしますが、やっぱり悩んでしまう。
結局、オーソドックスに「醤油らーめん(750円)」と「ライス(150円)」を注文しました。（が、ライスは忘れられてしまいました(涙)）
厨房には店主が一人でコツコツと作っていますが、自分以外にもメニュー間違いが多いようです。
11:18ラーメン登場。
四角い丼も含めて見た目は前と変わりませんね。
では、スープを。
スープはメニューに書いてある通り鶏ガラベース。クリアな味わいです。鶏ガラがいい感じで出ていますね。
後ろには軽く魚介系(鰹節かな？)の香りがあり、味わいを支えている感じ。
醤油はそんなに立っていなく、丸い感じでまとまっています。
全体的には鶏ガラがメインで効いた、美味しいスープです。

麺はリニューアルして始めた自家製麺。中細で軽くウェーブした平打ち麺。
表面はつるつるでプリっとした食感で麺自体は美味しいんですが、この前食べためん創 桜花 大和製麺所と同じくスープをはじいている印象。
もうちょっと熟成させた方がスープとは合うような気はします。

具にはチャーシュー、海苔、ほうれん草と前と同じ家系テイスト。
チャーシューは１枚１枚切って出されました。適度な軟らかさと肉の旨味の詰まったもので、美味しいチャーシューです。次はチャーシュー麺だな〜。
ほうれん草も丁度いい軟らかさ。

11:24完飲完食。
ライスを忘れられたのはとりあえず残念だったが(笑)、個人的には前の麺の方が良かったような気がします。もうちょっと改良された頃にまた来てみたいですね、チャーシュー麺で。