ラーメン店激戦区市川の中で、長年にわたり人気店の上位にランクインしている菜（さい）へ。前回いつ行ったのか覚えていないくらいですから、本当に久しぶりの訪問です。寒風の中、コルトンプラザ前の通りを市川インタに向かって歩きます。本八幡駅から徒歩15分以上かかり、かなりハードルの高いお店です。金曜日の11時半過ぎでしたが、幸い、並ばずに着席できました。
メニューはらーめんとつけめんの2品のみ、スープは醤油、濃口、塩、白味噌、赤味噌など10種類ほどあり、濃口かつおや濃口にぼしが人気のようです。ちょっと迷うところですが、最初から「塩」と決めていました。店主のワンオペ、口頭注文です。
それほど待たずに着丼。具は大ぶりなチャーシューと海苔だけ。かなりシンプルです。まずはスープを一口。なかなか切れのあるお味です。店主の前身はフレンチのシェフとのこと。私の鈍舌では分かりませんが、きっといろいろなお出しが混然一体となっているのだな、と思いました。続いて麺をいただきます。やさしい食感のストレート麺です。なぜか、老舗のお蕎麦屋さんで、かけそばを食べているよう気分になりました。
ごちそうさまでした。無化調のスープと小麦粉にこだわった自家製麺、一見地味だけれど、ものすごく贅沢ならーめんだと思います。こんな究極のらーめんが750円で食べられる…、ありがたいですね。濃口かつお、赤味噌…、いろいろ食べ比べてみたくなりました。