此方の麺の仕上がり加減にかなり疑問を持った為、
自分なりに結論を出したくて「冷やし中華」が
まだ発売中の時期に再訪し、確認してみた。。。

デフォで1300円もする「馬賊冷やし中華」を注文！

最安値の「冷やし中華」と何が違うかといえば、
先ず具材が豪華仕様である。カイワレ・中華クラゲ
・錦糸玉子・ハム・叉焼・海老・イカ・もやし・
紅生姜・胡瓜・メンマ・ワカメ…と全12種類もある。

スープは普通の「冷やし中華」がマヨ醤油の味付け
なのに対してコレは胡麻醤油で結構な甘口である…。

酸味はデフォ冷やしの方が強いが、全体の風味は
この「馬賊冷やし」よりも清涼感があって旨かった。
いずれも酸味自体は強くはなくマイルドではある。

もしかすると、デフォも「馬賊」もベースは同じ
ソースを使用し、後から掛けられる胡麻ソースに
この甘味や胡麻感がたっぷり凝縮されているのかも。

ま、その位基本的な味の違いは極端ではないのだが、
コレの方が濃厚で甘味が立っている。。。

さて、今回は敢えて大盛にした「麺」であるが、
やはり氷水でバシっと〆られた麺は美味しかった！

前々回に食べたデフォの「冷やし中華」程キンキン
には冷えてなかったが、やはりこの「手延べ麺」は
冷やさないとこの歯応えは出ないと言っていい。。。

店に確認すると、、、
あくまでも此方の麺は１種類のみで、料理によって
麺を替える事はないらしい。「冷やし」も「つけ麺」
も同一の麺を使っているという事である。。。

だが「つけ麺」は状温水で締め、「冷やし」は氷水。
この違いがマジにデカい訳である。勿論、その日の
麺打ち具合や若干の茹で時間のブレ等も左右する…。

自分なりの結論としては、
此方の命でもある「手延麺」はキンキンに冷やして
こそその真価が発揮されると思うのである。。。

だからこそ、お世辞にもあまり美味しいとは言えない
此方の各ラーメン用スープを麺が補う必要があるのだ。

あくまでも個人の好みになってしまうが、
此方の麺はやっぱり「冷やし」が一番である！！！！
今回の大盛はかなり量があって、その麺を堪能出来た。

各具材はボリューミーで、どの具材も柔らかく旨い。

なので、このデフォで1300円もする価格も、元祖
「冷やし中華」の『揚子江菜館』の1510円と比べると
高過ぎる…という感想にも至らないかもしれない…。

今回のこの「馬賊スープ」も、付属の黄色いカラシが
大活躍した。後半まだ甘かったので卓上の辣油を利用
したが、損傷なく美味しく頂けた。。。

ご馳走様！