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ジョン
ラーするガッチャマン(通院中)
コメント
こんばんは～
こちらは私もしばらく伺えませんでしたが、その間のブラッシュアップがかなり感じられましたね。
外人のお客さんも多いそうなので、日本のラーメンとしても広まってほしいですね～
何度もリピートしたい１杯ですね。
りっきー | 2017年9月5日 20:40うわぁ～
コチラ通われているんですね～！
オリープオイルに漬けられている生ハムがメッチャ美味しそうです♪
肉は要らないけど生ハムは大好きなんですよ～♪
しかもブラッシュアップされたスープにブチトマトにサニーレタス最高です！！
バスの運転手 | 2017年9月5日 21:15えっ？ 昼に抜いてきたんですか？ (爆)
こちらへは一度伺ったきりでご無沙汰してますが、
グルさんも一年ぶりでしたか。
また女将さんに会いに行きたいです。
NORTH | 2017年9月5日 21:20glucoseさん，どうもです。
定期訪問，お疲れ様です。
年々ブラッシュアップしてるんですね。
機会を見て行かないと。
RAMENOID | 2017年9月5日 21:38こんばんは～
こちらはいかねばと思いつつ行けてません(^^;)
この辺りはどうしても九段下に行ってしまうのですが、
そろそろ神楽坂や飯田橋にも行かなきゃです(^_^)
銀あんどプー | 2017年9月5日 21:39おばんです。
開店当初から知る、
宣伝部長ならでのレポですね！
久方ぶりに再訪したくなりました。
昼を抜いて…
流石、八分目会副会長？！（苦笑）
おゆ | 2017年9月5日 21:52こんにちは。
しっかりと腹ごしらえしてからの
カープも快勝でよかったですね。
贅沢のせ、っていう響きがまた素敵ですね。
ももも | 2017年9月5日 21:55こんばんはー
カープ強いですね～～
巨人もここに来て調子やっと上向いてきました！！
ＣＳで勝ち上がり、そのままセリーグ。。。と言いたいところですが
万が一そうなったら、この制度はってなるかもですね
キング | 2017年9月5日 22:36こんばんは。
ラーメンも美味しくカープも快勝でいい1日でしたね！こちらは定期的に訪問しているみたいですね。ブラッシュアップの過程がすごく分かりやすく伝わってきました＾＾
poti | 2017年9月5日 23:10おはようございます(*^^*)
この冷やしは美味しそうですね。
会社帰りにでもフラッと寄って、
グルさん話でも聞いてみたいです(笑)
としくん | 2017年9月6日 06:21おはようございます。
ブラッシュアップが進んで美味しそうですね〜
1度伺いたいです〜
kamepi- | 2017年9月6日 07:50爽やかで綺麗な一杯ですね！
女将さんのオペ、良いじゃないですか(笑)
カープの観戦はストレスフリーの様子で裏山です。
かくみや | 2017年9月6日 08:08こんにちは
此方の冷やしはおいしそうですねぇ～。
店主さん宮城の方なので親近感を覚えます。
また夜にでも行ってみようかな。
mocopapa(S852) | 2017年9月6日 12:35
今夜は神宮劇場に参戦するために土曜半ドンの仕事を終わらせて電車で上京します。
試合開始前に腹ごしらえと久々にこちらを訪問してみました。
実に約1年ぶりの訪問。
今年の神宮のカープ戦は週末が多いので日曜定休のこちらにはなかなか来ることが叶いませんでした。
終わりゆく夏を惜しんで冷製塩750円を券売機でポチリ。
昼を抜いてきたので贅沢乗せ250円もポチリしちゃいました。
M店主、S女将との会話を楽しみながら10分足らずで着丼です。
スープは複数の岩塩を調合した塩清湯。
以前と同様に動物は大山鶏の鶏ガラ主体。
これに魚介類の煮干し、宗田節、鯖節、あご出汁、昆布、椎茸などの乾物を合わせてバランスよく仕上げています。
オープン当初は大山鶏、魚介類ともに薄く、全体的に出汁が弱めでした。
途中から豚の背ガラを加えて動物感を増してきていました。
そして今回いただいた一杯は節、煮干しなどの魚介系の味わいを強めてさらに分厚さか増したスープに仕上がっていて3年間で確実にブラッシュアップされています。
出汁としては和の雰囲気ですが、これに多めのオリーブオイルやトマト、生ハムを加えることによって洋の雰囲気も出しています。
麺は以前と変わらず三河屋製麺の全粒粉入りストレート細麺。
水〆は女将の手により完璧。
噛むとぱっつんと切れるのが心地よい。
いつ食べてもこの麺も美味いなあ。
具材はサニーレタス、プチトマト、板海苔、青ネギ、生ハム、味玉です。
生ハムはそのままいただくとどうしても塩分高めに感じてしまいますが、あらかじめオリープオイルに漬けられていると塩気は弱めになり生ハムのカドも取れてきます。
ブチトマト、サニーレタスは新鮮そのもの。
麺あげから盛り付けまですべてを女将にしてもらったのは今回初めて。
M店主さんも自ら作りこまないととお思いでしょうが。
今後は貝出汁による新作を考案中とのこと。
来シーズン、試合前に伺うときにはいただくことができると期待しています。
ごちそうさまでした。
神宮でのカープの試合はこの3連戦で今季終了。
ちなみに試合のほうは薮田の好投、西川龍馬のダメ押しホームランもあって3-1の快勝でした。