9月4日(月)。
この日は平日ですが私用のためお江戸日帰り。
目黒で所用を済ませてランチタイム。
なぜかレポがほとんど上がっていない白金地区を攻めてみようと地下鉄南北線で一駅、白金台駅まで移動します。
検索してヒットしたシェラトン都ホテル東京の1階にあるこちらに13時30分着。
メニューのお値段を眺めて場違いなところに来てしまったと早くも後悔。
麺類のメニューとしてはお安いほうの成都坦々麺2600円(税別)を口頭注文。
それにしてもこのお値段・・・考えられない価格です。
自分は中国に行ったことがないのですが、成都は四川省の省都。
本格的担々麺への期待が高まります。
丸テーブルに着席し10分ほどで着丼です。

ベースの鶏ガラに一層式の芝麻醤を合わせたスープ。
粘度は高め。
着丼と同時に山椒がしかりと香ってきますが、麺をすするとさらに山椒でむせかえります。
辛さよりはシビが主体の坦々麺です。
辛さの主体は豆板醤と辣油かと思われます。
感じるのは胡麻と辛みで他の材料からの奥深さは感じ取れません。
舌自体はさほど辛さを感じないのですが食べている途中からかなり汗が噴き出してきます。

麺は加水率中の細麺。
柔めの茹で上がりで少しボソッとした食感は担々麺らしさを醸し出しています。
スープの粘度が高いので絡みは良好です。

具材は僅かな刻みネギ、ナッツ、青梗菜と挽肉です。
細かく刻まれた刻みネギとナッツは老眼の眼鏡をはずさないと確認できないくらい微小で少数。
担々麺なのでこんなものといえばこんなものでしょうが寂しい具材でした。

料理長自らが何度も成都まで出向いて完成させたという担々麺でしたが期待のハードルを越えることはできませんでした。
最近は南大塚の創作麺工房 鳴龍さんのようにラーメン専門店でも安価で質の高い担々麺を提供されるお店が多いことを考えると・・・。
白金マダムはこのクオリティ、このお値段で満足するのでしょうか?。
目黒でラーメン食べればよかったと激しく後悔。
ごちそうさまでした。。