昨日、野方バスロータリーの炎神角ふじと入れ替わりでオープンした「ゆるぎ」に来ました(^^)。
券売機自体は炎神角ふじのままなので、こちらも引き続きこうじグループと思います。
いま美味くて絶賛の、かしわぎ@東中野の今田店主はこの地にあった今川出身ですよね。その時も同じこうじグループで、当時鳴り物入りでオープンした記憶です。
しかし今回、ラーメンＤＢの新店登録があるだけで全くと言っていいほど情報がありません。今川の華々しいオープン後のドタバタ閉店のてん末の反省なのかもですね。炎神角ふじに変わったときは宣伝有りましたけど。とにかく今回はサイレントスタートです。
つう訳で本日19:10着。ノーゲス。
店内模様替えして無いですね。店の看板と券売機の文字が入れ替わっただけかもです。
特製醤油をチョイス。
んで着丼。
黒い。かなり黒い。
んでスープ。・・美味い。
再仕込醤油オンリー？このスープ、醤油主体なのだがコクの塊で重心低い。
先日オープンしてすぐ畳んじゃった隣駅の久仁衛は生醤油主体でピーキーな醤油が楽しめましたが、こちらはシックな醤油の様相。鶏の出汁とうまく棲み分け出来ててお互いが邪魔せず楽しめる風味です。中低域にコクが集まり地味に美味しい。
麺は低加水なのかその醤油色によく染まる。すするとけっこう香ばしく熟成されてる感じ。
うーん何から何までシックです。
トッピングのチャーシューはシャウガ香るスッキリ仕様だが、この辺はコッテリのほうが合うかな。
全体的に暗い色調なのが他店にないところでオモシロ美味しかった。
見た目でも味でも何らかの華があるとウケが良くなると思いますが、個人的にはこれで全然良いです。
塩はどんなんだろ。
#ラーメン