2017/9/7

~寛~サンから連食コース
同僚達から評判の良いこちらのお店へ向かいました
店舗は川越街道から折れ、並木通り沿い。最寄り駅は上福岡ですが、住所は川越市
専用駐車場は店舗正面の道を100ｍほど北へ向かうと月極駐車場に3台分用意されてるので、車での訪問も一安心
訪問は14時30分を回った時間帯。お店に入ると先客は若い男性2人組のみ
先ずは券売機で食券を購入。ボタン上部は「醤油そば」がズラリとラインナップされており、推しは「醤油そば」と思えるが、RDBでも評判のよい「塩そば」で攻めてみた
流れ的にギブミー味玉状態だったので『味玉』ボタンも併せてポチりｗ
店内の造りは厨房を囲む幅広のⅬ字型カウンター
厨房で一人で切り盛りする店主サン、気さくで優しい雰囲気の殿方で色々とお話しさせて頂きました
談笑する中、純白の切り立った丼で「塩そば」が登場！
透き通った黄金色したスープは、ふんわりと優しい風合いの塩清湯
鶏ベースの動物系を主体とし、魚介出汁は乾物系かな？　風味豊かで素材の旨味がじんわりと伝わってきます。　レンゲで啜るたび、身体にじんわりと染み入る優しいスープです
ストレートの中細麺は茹で加減やや柔らかめ。　パツパツ斑点模様が入っており「全粒粉？」と店主殿に伺ったところ、ライ麦を配合した某製麺所の謹製麺だとか。。
他にない真新しいアイデアが組み込まれており、芳ばしく斬新な風味が楽しめた
具材はチャーシュー・穂先メンマ・青菜・トッピングした味玉
白髪ネギの上には朱赤のピンクペッパーが3粒置かれており、丼顔に彩りを添えている
麺上を覆う大判なチャーシューはホロ柔の豚肩ロース。しっかり味の入ったクラシカルな煮豚系
質感よろしく肉の旨みが凝縮されたもの。好みのチャーシューでストライク♪
駅から徒歩だと距離があり少々アプローチしにくいロケーションだが、このクオリティーなら足を運ぶ価値のあるお店と思える
店主殿の話だと、時折限定メニューで提供されてる煮干系、レギュラーメニュー化する事も考えているらしい
今後も益々楽しみなお店だ♪