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10年前、名古屋の栄にあったラーメン店集合施設に、「とみ川」の名前で出店していた店。当時よく通ったものだ。懐かしい気持ちで入店しました。無化調のスープは、鶏の旨味がじんわりと感じられ、魚介系の香ばしさもある。油が多いものの和風な感じの味わい。醤油ダレが強く、少ししょっぱい。石臼挽き小麦粉の中細麺は、柔らかめの茹で加減。口当たりはソフトだが、噛むと弾力があり心地よい食感が楽しめる。口の中でブリンブリンと踊る感じ。固さは全く違うが、秋田・角館の名店「伊藤」の麺を思わせる。そういえばスープも共通点があるかも。
カナキン
ej
グロ
坊さんカット
どらごんstyles
ひぐま
「とみ川」の名前で出店していた店。
当時よく通ったものだ。
懐かしい気持ちで入店しました。
無化調のスープは、
鶏の旨味がじんわりと感じられ、
魚介系の香ばしさもある。
油が多いものの和風な感じの味わい。
醤油ダレが強く、少ししょっぱい。
石臼挽き小麦粉の中細麺は、
柔らかめの茹で加減。
口当たりはソフトだが、
噛むと弾力があり心地よい食感が楽しめる。
口の中でブリンブリンと踊る感じ。
固さは全く違うが、
秋田・角館の名店「伊藤」の麺を思わせる。
そういえばスープも共通点があるかも。