おやす
水商売
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コメント
お疲れ様です。
濃厚そうなつけ汁ですね。
それに噛み応えのある太麺は合いそうです。
自分なら350ｇいっちゃいますよ（＾＾）
酒乱 | 2017年9月18日 08:13>酒乱さん
アゴが疲れるほど麺が硬かったです（笑）。
鶏白湯の濃厚さに強い煮干し風味が加わり、ニボラーにはたまらない味でしたね。
350gはちょっと…。スープ割り完飲で250gで十分に満足できました。
盛岡は朝からビュービューと強い風が吹きつけています。
おやす | 2017年9月18日 08:23こんにちは。
かなりの濃厚な煮干しの様ですね。
エグミ、苦味が強く無ければ、粉っぽいのはOKです。
kamepi- | 2017年9月18日 10:16>kamepi-さん
kamepi-さんが煮干し命でないことは承知していますが、クセが強くない一方で鶏白湯も比較的感じられるので大丈夫ではないかと思います。
ラーメンもクセがないのと強いのの２種類が用意されているので、機会があれば召しあがってみては如何でしょうか。
おやす | 2017年9月18日 15:31こんにちは。
全粒粉で硬くて小麦風味無い麺ですか。
その様な麺は以前流行りましたが、最近は会うことなくなりましたよね。
その意味では貴重かも。
煮干しはかなりエグくてもわたしは大丈夫ですが、
一般的には鶏で中和された美味さがいいでしょう。
mona2 | 2017年9月18日 16:42>mona2さん
しっかりした食感の麺で、その点では不満はないのですが風味がイマイチでしたね。
このつけ麺の煮干しは、嫌いでなければ広く受け入れられると思います。
おやす | 2017年9月18日 18:36おはようございます。
美味しそうなごわごわ麺ですね。
こういうのは好きですよ。
ざらついた煮干しが入ったつけ汁は好みが分かれそうですね。
イケちゃん | 2017年9月19日 10:17>イケちゃんさん
ざらつきのあるつけダレがダメな人もいるでしょう。
ただ、クセが強くない煮干し味なので、煮干し嫌いでなければ許容できると思います。
それより、麺が超個性的です。
子供や歯に問題がある人は止めておいた方が無難です。
おやす | 2017年9月19日 18:18
４月の開店直後に、今は提供していない混ぜそばを食べただけだったので標記のボタンをポチッとな。
並、大とも同額の800円だが、350gは多すぎるので250gの並でお願いした。
麺はエッジが極めてはっきりしたストレートの極太。
麺肌に茶色い小さな粒々が見えるので全粒粉入りだが、つけダレに潜らせずに食べても小麦の風味はほとんど感じなかった。
かなり硬めに茹でてあるので相当な噛み応えがあり、ゴワゴワ、ボキボキとでもいうような力強い食感だった。
つけダレは煮干しがしっかりと効いた醤油味の鶏白湯。
魚粉は確認できなかったが、まるで、少量の水で戻した煮干しを戻し汁ごとフードプロセッサで粉砕したものを加えたかのようにざらついている。
クセはそれほど感じられなかったが、煮干し好きでないと辛いのではないかと思う。
味に締まりが少し欠けているように思えたので、早めの段階で卓上の一味唐辛子を気持ち多めに投入した。
すると、効果は狙いどおり。
具材はつけダレの中にサイコロ状のチャーシュー、メンマ及び粗く切られた白ネギ。
チャーシューは部位不明だがジューシーな仕上がりで美味い。
メンマは細く裂かれているのにボリボリとした食感で、味はほとんど感じなかった。
麺を食べ終わってスープ割りが可能か店員さんに尋ねると、つけダレの丼が一旦厨房に下げられた。
直ぐに鶏出汁と思われるもので割られて戻ってきたのでグビッと完飲。