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「純系鶏蕎麦(醤油)+味玉」@純系鶏蕎麦 琥珀の写真2017年9月下旬 7月にオープンしたこちらを訪問。店の外観はかなりくたびれた感じの一軒家。無添加・無化調のデカイ看板が掲げられている。店は真新しく落ち着いた雰囲気の内層。出べそになったU型カウンター10席で厨房は見えない。若い店主と奥さんの二人で切り盛り。先客6名、後客6名と結構繁盛している。
券売機左上の純系鶏蕎麦(醤油)と味玉の食券を購入。10分ほどで丼が登場する。
スープは2種類の地鶏を使ったと言う鶏清湯醤油。鶏油が適量浮かび初動では鶏感がブワリと広がる。カエシは生醤油のようなキレがある味わい。これは好みな感じだ。ただし、油が切れるとカエシが先行し鶏感は弱まった印象。更に温度が下がるとややショッパクなる。雑誌によると鶏は錦爽鶏のモミジと水郷鶏を使用しているそうだ。
麺は細麺ストレート。少し固めな茹で加減でネチットした嚙みごたえが少々好みから外れた。量は140gくらいか。
具は鶏チャーシュー、味玉、メンマ、ネギ。鶏チャーシューは腿と胸肉。胸肉は少しパサつき気味で普通。味玉はやや緩めな半熟加減で普通。
麺と具を完食。スープは半分残して終了。ご馳走さまでした。気になる点は色々あったが今後が楽しみな一杯だった。

投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

色々と課題はありそうですが、
これからが楽しみなお店のようですね。

NORTH | 2017年10月5日 14:42

お疲れ様です。

いい感じの一杯ですね!
個人的には鶏チャーシュー大好きです。

酒乱 | 2017年10月5日 15:48

こんにちは。

店名のごとく鶏のこだわりはかなりのもののようですね。
無添加無化調はでかでかと看板に書くようなものではないような気もしますが。

glucose | 2017年10月5日 16:05

こんばんは。
イケちゃんが初レポのお店ですね。

そのレポと比べると、
鶏油↓で適量に、醤油ダレにキレが出る様に...
といった感じで調整されているようですね。

おゆ | 2017年10月5日 18:34

どもども。
宮城のお店で食べたいなぁ~(笑)

一日三食ラーメン | 2017年10月5日 19:19

こんばんは
私も麺が好みから外れた印象でした。
後はチャーシューがちっちゃいなって感じました。
でも普通に美味しかったような。

イケちゃん | 2017年10月5日 19:42

こんばんは
無化調とかで体にも良さげな気もしますね
鶏油がいい感じのようですね
気になる点はおおいようですが、なかなか美味しかったようですね

キング | 2017年10月5日 20:34

こんばんは。

若い店主さんなら、客の印象等を聞いて少しずつ味を変えていくのではないでしょうか。
ただ、低加水麺のネチッとした食感は自分も好きではありません。

おやす | 2017年10月5日 20:51

こんばんは!

無添加無化調でも、イマイチ響きませんでしたか…
今後、修正してくれることに期待かな?

こんばんわ~

表面のキラキラ光る油が美味しさを物語っているんですね~♪
確かにスープの温度が下がると、そんな風に思う事ってありますよねーーーw
でも、とっても美味しそうですし今後に期待ですね。

バスの運転手 | 2017年10月5日 22:36

こんばんは(*^^*)

やや鶏油頼みな印象でしょうか。
本来無添加無化調なら、後半に伸びてきそうな
感じですけどね~

としくん | 2017年10月5日 23:03

こんばんは!

こういうの今食べたいですよ〜♫
若干、問題はあった様ですが、下ブレですかね?
キレのある鶏スープ…うぅヨダレが…w

こんばんは~
鶏油と醤油が前にあるバランスだったようですが、
出汁感が増すと大化けしそうですね!
今後の定点観測が楽しみです(^o^)

銀あんどプー | 2017年10月6日 03:35

どもです。
店舗登録、乙です。
初動ではかなりのスープと感じました。
今後も気になるお店ですね。

ピップ | 2017年10月6日 08:18

清湯スープの表面に浮く
鶏油が良さそうですねぇ~

YMK | 2017年10月6日 08:25

どもです。
見た目からの想像ですが、スープに厚みが増すとかなり良くなりそうな印象ですね。
塩釜はちょっと行けそうにないです泣

なんばさん | 2017年10月6日 08:55

いい屋号ですね。
逆にそれが店自体のハードル上げちゃってますかね。
もう少しスコアが伸びればよかったですね。

こんにちは。
最初は良さそうですが、後半少し微妙な感じですね。こういう感じの鶏清湯最近多いと思います。とはいえ、新店なのでこれから期待ですね!

poti | 2017年10月6日 17:08