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H29,9月中旬の限定．背脂シリーズは本店の醤油，前回の塩に続いて味噌の登場だ．定員さん曰く，結構出てるとのこと．この日は開店以来の外待ちを経験．このお店の魅力が認知されてきたのかな． 麺は平打ち気味の中太ピロピロ．だんだんこれにハマってきた．スープは聞いてみると豚ベースとのこと．味噌がとにかく濃いのが大みか店らしい．丼底にたっぷりの背脂はしつこくない．味噌感をマイルドにしてコクを出す．そもそも味噌が濃いのでこれ以上背脂が多いと別物になってしまうだろう．豚肉はあっさりな味わい．麺や亮を思い出すクタ気味のモヤシたっぷりが嬉しい．お店のコンセプト的には味噌が合致するのだろうけど，前回の塩の方が背脂との相性が良くて好み．後日談：現在はこれレギュラーになってます．
こんにちは。 背油たっぷりで具だくさん。 スープがあっという間になくなっていそうです。
Paulさん，どうもです。 レギュラーなんですか。 味噌の季節ですよね。
Paul
Paul
麺好きM
80点
85点
80点
80点
80点
麺は平打ち気味の中太ピロピロ．だんだんこれにハマってきた．スープは聞いてみると豚ベースとのこと．味噌がとにかく濃いのが大みか店らしい．丼底にたっぷりの背脂はしつこくない．味噌感をマイルドにしてコクを出す．そもそも味噌が濃いのでこれ以上背脂が多いと別物になってしまうだろう．豚肉はあっさりな味わい．麺や亮を思い出すクタ気味のモヤシたっぷりが嬉しい．お店のコンセプト的には味噌が合致するのだろうけど，前回の塩の方が背脂との相性が良くて好み．後日談：現在はこれレギュラーになってます．