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コメント
会社の近くにミシュラン店オープンとはラッキーですね！
夜呑みが楽しみですね。
NORTH | 2017年9月29日 13:47お疲れ様です。
このスープに平打ち太麺は珍しいですよね。
自分は好きかも（＾＾）
酒乱 | 2017年9月29日 17:03こんにちは
ミシェラン宮城掲載のお店が
会社の近くに移転してきたんですね
早速の訪問、流石ですね！
皆さん素晴らしい情報網張り巡らせてますね
キング | 2017年9月29日 17:31こんにちは。
移転後の速報的な初レポ、乙です。
快感なる貝感を堪能できた御様子ですね（苦笑）
麺の仕様が変わるともっと跳ねそうです。
おゆ | 2017年9月29日 17:33こんばんは。
見るからに旨そう、かつ、豪勢なラーメンですね。
貝出汁が濃いので、敢えて平打ち太麺にしたのではないでしょうか。
具材の貝油って、ムール貝の貝殻に入ったオイルとは別物なのでしょ。何ですか？
おやす | 2017年9月29日 18:18おやすさんぢうもです。
貝油はムール貝の中の物です。
分かりにくかったので文書を直しました。
kamepi- | 2017年9月29日 19:06こんばんは！
うわ〜！コレは絶対旨いヤツですよねー‼️
見た目から確信が持てますね‼️
仙台行ったら絶対に食べたいです‼️♫
いっちゃんパパ （引退視野） | 2017年9月29日 19:17こんばんは～
登録&初レポお疲れ様です☆
ムール貝の中のペースト状のオイルはトリュフも使われていてかなり良さげですね～✨
「貝節麺raik」で似たようなオイルが使われていて好みでした♪
麺は確かに細い方が合う気がします。
銀あんどプー | 2017年9月29日 19:42こんにちは。
いい新店が登場しましたね。
貝出汁に平うち麺の組み合わせもいいですね。
オイル効果もいい感じに効いていたみたいですね。
ももも | 2017年9月29日 22:00こんばんは^^
＞ミシュラン宮城掲載店が会社の近くに本日移転オープン
そんな夢みたいな話があるんですか。。。
とにかく初レポおつです！
これは即BMです。
としくん | 2017年9月29日 23:19こんばんは。
会社近くに移転するなんてラッキーですね！じんわりと貝出汁が感じられて美味しそうです。夜飲めるなら、これから頻繁に行ってしまうかもですね！
poti | 2017年9月29日 23:40こんばんは！
貝に塩ですか〜♪
今一番食べたいラーメンかもw
麺も平打ち太麺なんですね！美味しそうです！
麺’s | 2017年9月30日 01:26こんにちわ～
貝出汁、旨そうですね～♪
夜飲みを兼ねての訪問だったら、満足度も上がりそうですなｗ
たく☆ | 2017年9月30日 09:00会社の近くに移動ですかー。
ナイスですねー。
仙台の中心街ですよね。
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2017年9月30日 09:54＞ミシュラン宮城掲載店
それなら客はどんどん来ますよね。
結構罪作りではあると思います。
ミシュラン・・・
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2017年9月30日 10:21こんばんわー！
少しお高めなのも納得な一杯ですねー。
貝出汁はもちろん塩ダレが円やかで穏やかなのも好印象です。
仰る通り細麺でズバズバ行きたい気が致しますｗ
塩対応 | 2017年9月30日 21:36こんばんわ～
円やかな塩ダレにコレだけの貝を使っていたら美味しいでしょうね～♪
この手の一杯だと細い麺が良いと思ってましたが平打ち麺も良さげですね♪
バスの運転手 | 2017年9月30日 21:38こんばんわ
移転オープンしたんですね。
貝出汁が良いみたいです。
行ってみます。
イケちゃん | 2017年9月30日 22:06こんばんはぁ～
11月に行ったときにここで飲もうかな^^
宜しくお願いします！
mocopapa(S852) | 2017年10月1日 00:25こんにちは。
４種類の貝とはまさに貝尽くしですね。
年に1回くらいは仙台に行くこともあると思うのでこちらも候補ですね。
glucose | 2017年10月2日 17:21
ミシュラン宮城掲載店が会社の近くに本日移転オープンと聞き早速訪ねてみた。12時少し前で店内は満員。今日オープンの情報は店のツイッターでもつぶやかれていないのに、どこで嗅ぎつけてきたのか凄い人気だ。まあ、自分もその内のひとりだが。
店は大勝軒の跡地。内装は綺麗にリニューアルしているが厨房やカウンター、テーブルの配置は昔とほぼ変わらない。
若い店主と助手３名が厨房、接客担当２名の６名体制。
入口券売機で熟玉貝だし塩そば950円の食券を買い、しばらく待つとカウンターが空いたので着席する。
店主さんと助手がフル回転でらーめんを作っているのを眺めながら待つと10分ほどで丼ぶりが登場。
スープは４種類の貝(アサリ、ムール貝、シジミ、ホタテ)を使ったという貝出汁清湯。じわっと深い貝の旨みが広がりこれは旨い。塩ダレも円やかで穏やか。鶏油も浮かび旨みも十分に感じる。特筆はムール貝の貝殻に入ったムール貝のペーストと旨みを移したオイル。トリュフオイルも使われており、スープに溶くとトリュフの良い香りと貝の旨みが広がる。
麺は自家製の平打ち太麺。プリプリな食感で麺味は控え目。説明書きには手もみの縮れとあるが、それほど縮れてないのでスープの絡みはもう一歩。なんで、このスープに平打ち太麺をぶつけてきたのか。中細くらいのしなやかな麺で食べたらさぞ合うだろう。
具はチャーシュー、味玉、メンマ、紫玉ねぎ、三つ葉、ムール貝の中の油と貝の切り身。チャーシューは低温調理タイプの豚2枚と鶏２枚。どちらも肉の旨み十分で旨い。味玉は固めの湯で加減で味は確り。紫玉ねぎはスープによく合う。ムール貝の中の油は前述の通り秀逸。ムール貝と思しき切り身も旨い。
一気に完食御馳走様でした。次回は夜飲みを兼ねてじっくりと伺いたい。