Item: 担々麺専門 發巳
Rating: 85
Author: あつぼー

85点

仕事が一段落した土曜午後2:30すぎの久々の訪問。
壁をチラホラ見渡すと、つけ麺以外には黒マー油がトッピングできるとの貼り紙がありおもわずそれを。

いつもの顔にマー油がくるっと一周されてます。
まずはじっこのスープを掬ってごくりとやると、山椒のシャープな痺れがじかに舌をまとい、これが最後まで持続し続けました。
はて、こんなに山椒が効いたスープだったかなぁ？　たまたま山椒の塊を掬ってしまったのか?

香ばしい風味よいスリ胡麻をかけさらにごくりとやるとコクを増したマー油が顔を出します。あくまで胡麻坦々スープの引き立て役に徹した調和重視な設定でバランスがいい。
適量なラー油は穏やかな辛味で喉を刺激することなく、これもバランス重視でgood。

麺はいつものざっくり腰のある歯応えで完成度が高いもの。見事な調和です。

クリーミーな飲み口の香り高い胡麻スープはいつでも安定感があり、お気に入りなお店の一つですよ。