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※九州家系攻めpartⅢ【訪問時期】2016年10月26日(水)14:40入店、先客5名、後客2名。【動 機】家系攻めpartⅢ。入船食堂の後に訪問。【訪問回数】初訪【注 文】ラーメン並 (630円) (硬め)。【評 価】博多店と同じくちょっと亜流な家系な感じです。[ スープ ] 基本的に博多無邪気と同じです。乳化はちょい控えめで、家系らしく鶏油も効いています。味わいは博多無邪気と一緒です。 [ 麺 ] トリオ製麺の中太縮れ麺、茹で加減良好。こちらも当然縮れ。ボソボソした食感でスープとの相性も悪くないです。[ 具 材 ] ロースチャーシュー、ネギ、海苔。こちらも定番のほうれん草は入ってないんですね。ネギも青ネギ。【 総 評 】オリジナルな家系という感じだが、福岡らしさによる変化という訳ではないようです。味わいは悪くはないが、どうせならド乳化な家系でもやった方がいいと思いました。
わた
まだおおお
Dr.KOTO
shige
【訪問時期】2016年10月26日(水)14:40入店、先客5名、後客2名。
【動 機】家系攻めpartⅢ。入船食堂の後に訪問。
【訪問回数】初訪
【注 文】ラーメン並 (630円) (硬め)。
【評 価】博多店と同じくちょっと亜流な家系な感じです。
[ スープ ] 基本的に博多無邪気と同じです。乳化はちょい控えめで、家系らしく鶏油も効いています。味わいは博多無邪気と一緒です。
[ 麺 ] トリオ製麺の中太縮れ麺、茹で加減良好。こちらも当然縮れ。ボソボソした食感でスープとの相性も悪くないです。
[ 具 材 ] ロースチャーシュー、ネギ、海苔。こちらも定番のほうれん草は入ってないんですね。ネギも青ネギ。
【 総 評 】
オリジナルな家系という感じだが、福岡らしさによる変化という訳ではないようです。
味わいは悪くはないが、どうせならド乳化な家系でもやった方がいいと思いました。